很多人對雞蛋中的膽固醇瞭解不全面，大家都看到了雞蛋中膽固醇較高的一面，的確，雞蛋中的膽固醇高，一個雞蛋（50~70g）含有的膽固醇就有300mg左右，膳食指南推薦每日攝入膽固醇是500mg，一個雞蛋下肚子基本上一天的膽固醇一大半的就沒的吃了。不過人體的膽固醇分外源性（外界攝入）和內源性（自己合成分泌）兩種，而外源性膽固醇只佔總膽固醇的20~30%，而且外界食物中越多攝入膽固醇，最終吸收的膽固醇就會隨之不斷下降，所以最終吸收的膽固醇其實並不多；但內源性膽固醇佔70~80%，主要由肝臟合成分泌，所以，調解自己內分泌的正常運轉和保護肝臟健康才是真正要做的正事。美國FDA在2015年已經取消了對每日膽固醇攝入量的限制，不過中醫依然有對膽固醇限制的規定。所以高膽固醇患者應該從飲食和藥物干預兩方面一起抓，光靠飲食調整可能並不能起到明顯效果。

雞蛋和膽固醇是有聯繫，不過雞蛋和血糖的聯繫就較小了，因為雞蛋中並沒有豐富的碳水化合物也不含蔗糖葡萄糖，糖友可以放心吃雞蛋，只是因為糖友，特別是二型糖尿病人要注意日常飲食少油低脂，而

只有營養師知道

首先，雞蛋本身是沒有降血糖的作用。但是如果通過合理的食用方式，可以有效降低餐後血糖。

如果您餐前半小時小量食用含有碳水化合物或者蛋白質的食物，可以產生餐前負荷的作用，刺激胰島素分泌來吻合正餐後血糖比較高的現象。有研究顯示：對2型糖尿病患者應用早餐前負荷點心的方法，發現其可降低40%的餐後血糖反應。

這是為什麼呢？

因為2型糖尿病患者普遍存在胰島素分泌延遲的現象，如果採用餐前半小時少吃點澱粉類（如餅乾）或者蛋白質類（如雞蛋）可以刺激胰島素分泌讓其來吻合正餐時血糖上升的高峰。但是，需要注意的是：這個加餐是從正餐裡挪出來的一小部分，而不是在正餐飲食外增加的部分。

該方法助於短期控制2型糖尿病患者血糖，也同樣適用於妊娠糖尿病患者，但是不適用於1型糖尿病患者。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

作為糖尿病患者，只要是吃糧食，就會造成血糖波動。糧食是碳水化合物，而碳水化合物就是一種以多糖形式存在的物質，所謂不含糖，只是不含葡萄糖和蔗糖。雖然人體對多糖吸收比單糖更慢，對血糖影響小，但是碳水化合物被吸收後最終還是會轉化為血糖，只要是吃了這些食物，血糖就會升高，只是升高的幅度沒有含糖食品那麼迅猛而已。為什麼常說讓糖尿病人“管住嘴，邁開腿”其意義正在於此，少吃就是少攝入糖，多運動就是多代謝糖。

所謂“降糖”之說，無非就是讓患者少攝入，多代謝的過程。“其實，不是血糖被降下來了，而是從源頭上不再製造產生血糖的機會，隨著機體的代謝，血糖想不降都難，這就是個‘此消彼不長’的道理。”

並沒有所謂的降糖食品、降糖雞蛋，只能說某些食品更適合糖尿病人而已。很多醫生會向患者推薦一些所謂的降糖食品，諸如全麥、蕎麥、豆製品、雞蛋等，其實也只能稱之為‘控糖’，而絕非‘降糖’。全麥中的麩皮，

雞蛋降血糖？頭一回聽說。

好吧！

在給患者的講課中還沒有遇到有問這個問題的？

由於雞蛋是屬於蛋白質含量比較多的物質，所以說，雞蛋對於升高餐後血糖的確起著很小的作用，但是這並不代表雞蛋能夠降低血糖。

經常會提到蛋白質食物，蛋白質食物。

那麼人體的蛋白質主要是什麼作用呢？

蛋白質是維持我們身體的不可缺少的部分，沒有蛋白質就沒有生命。

蛋白質的主要功能是維持細胞中組織的生長，更新和修補，還有參與多種重要的生理活動，比如免疫，催化，運動等，最次要的功能才是提供能量。人體每天的能量僅有18%是由蛋白質中獲得的。

一個雞蛋大約有50克，其中蛋白質能夠佔到7克左右，脂肪佔到4~5克，碳水化合物不到2克，所以雞蛋的能量相對很低，而且碳水化合物的含量也特別少，升高血糖也特別少，但還是那句話，這並不代表，他就不能升高血糖。

看雞蛋升不升高血糖，一個是看雞蛋本身的成分，還有就是看怎麼烹飪，如果煮雞蛋的話，它的升糖效果幾乎是很少的，但是如果拿大量的油來炒雞蛋，或者是荷包蛋等，那升糖指數就會很高。 而且這樣做出來的雞蛋的營養素的保留，也沒有煮雞蛋的營養素保留的好。但是也不能天天吃煮雞蛋啊！

其實雞蛋的做法好多，適當的換一下花樣OK，但切記，無論是否是糖尿病患者，都不要用過多的油來做雞蛋哦！

作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師

實在愛營養

雞蛋是我們生活中很常見的一種食物，而且營養豐富，是我們日常飲食中優質蛋白質的重要來源之一。其蛋白質含量為13％左右，脂肪含量約為10％～15％，碳水化合物含量較低，約1.5％；維生素含量豐富，種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、微量的維生素C；礦物質含量為1.0％～1.5％，其中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。

一些糖尿病患者對飲食治療存在一定的誤區，認為通過食用某種事物就會起到降低血糖的作用，如秋葵、苦瓜、雞蛋等食物，其實每種食物都含有一定的能量，進入人體後都會引起血糖波動，只是不同的食物對血糖的影響不同。

糖尿病患者想要控制好血糖，關鍵是要掌握合理的飲食方式，而不是通過一種食物來發揮降低血糖作用。糖友需要限制總的能量攝入，然後保證營養均衡，每天的飲食中都應該包括碳水化合物、蛋白質、少量脂肪、維生素以及一些礦物質如鐵、鈣、鉀等。其中雞蛋就是蛋白質以及一些維生素及礦物質的來源，因此，糖尿病患者是建議食用雞蛋的，但要注意攝入量，因為雞蛋的蛋黃中膽固醇含量較高，攝入過量容易引起血脂異常。一般對於未合併冠心病的糖尿病患者，建議每天食用一個雞蛋，對於已經合併冠心病的患者，具體食用雞蛋量，還需聽取醫生的意見。

糖尿病之友

健康先知：任何食物，包括雞蛋，都沒有降血糖的作用，只有均衡膳食才能平穩血糖，提高糖尿病患者生活質量，預防糖尿病併發症的發生。

糖尿病為慢性代謝性疾病，其生理病理為人體分泌胰島素減少或人體對胰島素不敏感所致的血糖升高，干預糖尿病的重點是在合理用藥的基礎上通過改善生活方式平穩血糖，提高糖尿病患者生活質量，預防糖尿病併發症的發生。

目前，沒有任何食物，包括雞蛋，能起到降血糖的作用，均衡飲食才能平穩血糖，當然雞蛋被人們認為是營養豐富的食物，糖尿病人亦可食雞蛋，但食物並無治療作用，只能為人體提供所需營養而已，另外需注意任何過食任何食物都有害健康，中國居民膳食指南建議每日攝入40-50g蛋類，相當於1個雞蛋的量，且推薦水煮蛋或蒸雞蛋，不推薦煎雞蛋。

糖尿病的生活方式干預，在飲食上需控制總熱量，均衡膳食，減少糖、脂類食物攝入，在運動上推薦三餐30分鐘後散步20分鐘以平穩血糖，切勿不可親信任何食物或保健品可以治療糖尿病、降血糖。

薇健康

雞蛋屬於高蛋白物質，對糖尿病患者而言是沒有降血糖作用的！

雖然問題是雞蛋能否降血糖，但仍然想就糖尿病患者的雞蛋進食方式一，做一個簡單的介紹，方便大家日常生活中的取捨。

雞蛋富含蛋白質及多種營養物質，尤其在健腦方面有不俗的表現，所以即便沒有降血糖方面的作用，但仍是糖尿病患者的常選食物。

有糖尿病合併症存在的糖尿病患者，飲食更需謹慎。

不同階段的糖尿病患者，雞蛋的進食原則是不同的。

簡單的講，單純的高血糖，無併發症產生時，是可進食雞蛋的，一天一個到兩個可以。（一定要吃兩個，可以是兩個蛋白，一個蛋黃）

糖尿病患者合併血脂高時甚至是冠心病時，每天最多不超1個。

糖尿病患者合併腎病時，需在醫生指導下食用雞蛋，否則容易出現腎功能衰竭時！

糖尿病患者進食的雞蛋以蒸、煮為主，

楊醫生閒話健康

對於題主的自問自答我表示疑惑🤔，是誰給你的勇氣，讓你以這樣的方式提問？你這樣的提問方式好特別，特別的讓我無言以對了。

茗志見解

糖尿病吃雞蛋是不能降血糖的。雞蛋本身是不不能降血糖的，它只是一種營養豐富的食物，而蛋黃中又含有豐富的膽固醇，不宜多吃。

有研究說吃雞蛋對糖尿病有三點好處1、提供優質蛋白質2、供給身體營養素3、微量元素。每天吃一個蒸水蛋或蛋花湯最好。

糖尿病吃雞蛋，需按病情而定。僅血糖高每天可吃一個。在伴有腎病時。不可吃雞蛋，過多蛋白能增加腎臟負擔。

糖尿病患者最重要的是飲食中總能量的攝入量。:所以對很多食物攝取要控制量或禁止攝入。

關鍵字: 美食與烹飪 能夠 健康