一提到苦瓜，很多人的第一反應就是伸伸舌頭，就好像自己正在吃似的，很是嫌棄。有些人是一年到頭，都不會碰這個農作物半分的。不止是苦瓜，提到任何一樣味道是苦的食物，大家都是碰都不願意碰的。但是大家想一想，有療效的藥都是不好吃的，都是苦的，在大家印象裡最難吃的苦瓜也是有很多好處的。
有科學家做過研究，他們在實驗室中使用苦瓜做實驗，證明了苦瓜對癌細胞是有抑制作用的。如果有一天，可以將苦瓜裡的這種成分入藥，可能會有效的降低很多抗癌藥的副作用。苦瓜的這種抑制作用還可以作用在我們的脂肪上，起到很好的減肥效果。所以很多愛減肥的美女們，還是不要到外面買一些沒什麼作用的減肥藥了，不怕辛苦的話就來試試苦瓜，療效很顯著喔！
如今已經立秋，到了秋天吃什麼最好呢？自然是苦瓜！我們這裡向大家介紹一款既可以保持苦瓜原本的抑制藥性，又可以有效祛除苦瓜中苦味的一道菜。這道菜叫苦瓜豆蛋香，需要的材料也很簡單隻需要有豬肉糊、苦瓜、豆腐和雞蛋就可以了。
先把苦瓜切成兩塊，再把苦瓜裡的內籽全部挖掉，加入放入了適量鹽的煮滾後的水中，把苦瓜放在水裡煮2分鐘就可以了。放入一些鹽的鹽水，可以讓苦瓜吃起來更加清脆。撈出苦瓜之後，再立刻放到冰水中，這樣可以有效祛除苦味。之後再準備肉糊放到鍋裡煸炒，記得放入適當的鹽、油等調味品。肉炒熟了之後，再放入已經把水分擠的差不多的豆腐小塊一起炒。最後倒入打散的雞蛋。將所有這些東西都炒好以後，立即盛出來。這些東西就好像是餛飩裡面的餛飩餡，將他們拌均勻之後，塞到之前正在冷水裡冰著的苦瓜裡。記得要把苦瓜切成薄片，才好把料塞進去。還可以在苦瓜內側塗上一些太白粉，這樣可以讓裡面的東西不至於脫落。最後將準備好的食物再放但油鍋中加工一下，這道苦瓜豆蛋香就大功告成了！其中還有很多細節需要注意，如果有做這道菜的想法需要更加仔細才可以。
操作有些複雜，但是具有脆爽口感的苦瓜，遇上豆腐和雞蛋，可以平衡點苦瓜的苦味，還可以有效抑制癌症。但是吃任何事情都要適度，有研究表明，過量的苦瓜會讓體內一些重要營養物質流失，造成肚洩，對腸胃是一種傷害，每次只要吃大約半碗飯的量就可以了。
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