延安的美食種類眾多：羊蹄、碗託、煎餅、洋芋擦擦……
然而在眾多美食中，有一樣小吃堪稱“神一樣的存在”—沾沾。
初見沾沾，完全勾起了小時候的情懷，方圓幾百米都能聞見類似辣條的味道。籤子串成的串，讓我想起了小學門口叫賣著“一毛錢三串”的老婆婆，一毛錢在那個年代不算少了，對於我們窮學生來說更是珍貴。每次放學路過，我都眼巴巴的看看鍋裡的串，再摸摸兜裡的錢，最後還是忍不住誘惑，湊上去跟小夥伴蹲在一起，大家圍成一個圈，一邊吃一邊吸溜嘴。
剛開始我不明白，明明是串串，為什麼要叫沾沾（延安話：zan zan）。直到有一次，妙妙串串的老闆老陳詼諧幽默地給出了答案：村長就是狗剩，狗剩就是村長。
相比其他串串，延安串串最大的特點就是無油。水加調料的模式，使得調料的配方尤為重要。在延安，每一家串串的味道都不一樣，一般開幾年店能發展壯大的，味道都不錯。
延安人對於串串的熱愛是隨處可見的。晚上想吃什麼：串串！晚上不知道吃什麼：串串！簡單吃點別喝酒了：串串！陪著婆姨娃娃吃什麼：串串！一到夏天，大街小巷隨處可見擼串的人，店門口的小桌凳經常擺放的滿滿的。
延安人對串串還有一種熱愛，想創業又不知道幹什麼，開個串串店吧。老陳就是典型的例子：一開始只是想找個事幹，就研究了配方，開了妙妙串串，沒想到短短數年，就從一個幾平米的小店發展到十幾家加盟店的規模。老陳算了算賬，每個月光純利就有好幾萬，在餐飲行業不景氣的今天，這個收入算是相當可觀了。
我曾問過老陳，為什麼不在西安開店，老陳說：沾沾對於延安人來說，是回家的味道，雞蛋皮，涼湯，醋泡蒜這是延安才有的專屬。自己只想守護好這一方小天地，讓大家來店裡都能體驗到回家的感覺。
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