延安的美食种类众多：羊蹄、碗托、煎饼、洋芋擦擦……
然而在众多美食中，有一样小吃堪称“神一样的存在”—沾沾。
初见沾沾，完全勾起了小时候的情怀，方圆几百米都能闻见类似辣条的味道。签子串成的串，让我想起了小学门口叫卖着“一毛钱三串”的老婆婆，一毛钱在那个年代不算少了，对于我们穷学生来说更是珍贵。每次放学路过，我都眼巴巴的看看锅里的串，再摸摸兜里的钱，最后还是忍不住诱惑，凑上去跟小伙伴蹲在一起，大家围成一个圈，一边吃一边吸溜嘴。
刚开始我不明白，明明是串串，为什么要叫沾沾（延安话：zan zan）。直到有一次，妙妙串串的老板老陈诙谐幽默地给出了答案：村长就是狗剩，狗剩就是村长。
相比其他串串，延安串串最大的特点就是无油。水加调料的模式，使得调料的配方尤为重要。在延安，每一家串串的味道都不一样，一般开几年店能发展壮大的，味道都不错。
延安人对于串串的热爱是随处可见的。晚上想吃什么：串串！晚上不知道吃什么：串串！简单吃点别喝酒了：串串！陪着婆姨娃娃吃什么：串串！一到夏天，大街小巷随处可见撸串的人，店门口的小桌凳经常摆放的满满的。
延安人对串串还有一种热爱，想创业又不知道干什么，开个串串店吧。老陈就是典型的例子：一开始只是想找个事干，就研究了配方，开了妙妙串串，没想到短短数年，就从一个几平米的小店发展到十几家加盟店的规模。老陈算了算账，每个月光纯利就有好几万，在餐饮行业不景气的今天，这个收入算是相当可观了。
我曾问过老陈，为什么不在西安开店，老陈说：沾沾对于延安人来说，是回家的味道，鸡蛋皮，凉汤，醋泡蒜这是延安才有的专属。自己只想守护好这一方小天地，让大家来店里都能体验到回家的感觉。
分享到:
閱讀更多 延安通 的文章
