炎炎夏日，提到解暑的食品，大部分人的第一反應是綠豆湯。但是你知道嗎，綠豆湯煮的方法不對，可是起不到很好的解暑效果的。
中暑是在高溫和熱輻射的長時間作用下，機體體溫調節障礙，水、電解質代謝紊亂及神經系統功能損害的症狀。
說簡單點就是1、出汗多喝水少導致體內缺水，電解質失衡；2、體內熱量散不出來。
解暑就是降低體溫，補充水和電解質，使機體調節機制回覆正常。
綠豆湯解暑的原理主要是：
1、綠豆裡面含有的多酚類物質，這些成分具有抗氧化的作用，能夠消除自由基，保護細胞不受損害；
2、綠豆性寒涼，具有清熱的作用；
3、綠豆湯能有效補充身體內的水分。
那麼，怎麼煮綠豆湯才能發揮最大的解暑作用呢？
1、不能使用鐵鍋，綠豆中的多酚類物質在熱水和氧氣的作用下，容易和反應，失去功效；
2、綠豆湯燒開後，不宜超過5分鐘，同樣，長時間熬煮。多酚類物質易氧化，失去功效；
3，在綠豆湯中加少量鹽和葡萄糖，可以有效補充體內的電解質。
因為綠豆性寒涼，具有解毒的作用，因此，以下幾種人不適合喝綠豆湯:
1、脾胃寒涼的人群；
2、生理期的女士；
3、服藥前後的人士。
另：溫熱的綠豆湯效果要比冰鎮的好，尤其有心腦血管疾病的老年人，千萬不要喝冰鎮綠豆湯。
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