說到福建美食，相信很多人都是不陌生的，因為福建的沙縣小吃就聞名全國，在國內各地隨處都能看到沙縣小吃的身影，想必大家平時都是經常吃的。但其實福建也是一個很會吃的地區，在當地的美食也是非常多的，例如沙茶麵、土筍凍、薑母鴨等等。
而在福建永安有一種當地人非常喜歡吃的美食叫做“活肉”，對於這個名字相信很多人聽到都會覺得聞風喪膽了，因為“活肉”人們第一反應都會覺得這是生肉之類的美食，但其實吃過的人都知道，這道“活肉”美食很美味的，讓人一吃就會流連忘返的。
其實“活肉”指的是豬腮幫子的肉，因為豬在吃東西的時候都這兩邊肉都是會動的，所以就被人們稱為是“活肉”了，而且“活肉”吃起來的口感比別的部位要好很多，所以會吃的福建人肯定是會選擇腮幫子肉來做美食啦，不過這腮幫子肉的產量可不多，要早點出去才能吃到。
福建人在做這道“活肉”的時候是很講究的，要把腮幫子肉放到高湯裡面去燙煮熟，這個過程也是決定“活肉”口感重要因素，燙煮熟的“活肉”就要切成片，在上面淋上特製的滷製還有黃辣椒絲，這可是“活肉”必不可少的配料，搭配著吃才最美味。
而且在福建永安在吃“活肉”的時候還要搭配一碗粿條，這是一種用大米做成的粉條，吃起來的口感是跟軟糯的，在上面加花椒粉、芹菜粒等，然後倒上煮“活肉”的湯就完成了。粿條湯和“活肉”就是福建人的最愛，所以雖然這道美食的名字不好聽，但是吃起來卻是人間美味。不知道你們有沒有吃過呢？
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