北京人愛吃餡兒，把肉和蔬菜菜剁碎了包在面裡，就是一道美味的吃食。五花八門兒的吃法，五花八門兒的餡兒，從春天吃到冬天，吃了一年又一年，“餡兒活”吃食是人們永遠也吃不膩的老北京味道。
懶
龍
肉龍又叫“懶龍”，把餡兒鋪在擀好的麵餅上，捲起來再蒸熟就成了。剛出鍋的懶龍，香噴噴 、軟乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、滿嘴流油。對於北京孩子來說，那簡直是童年最難忘的美味了。
大懶龍
“大懶龍”顧名思義，大個兒的懶龍。這裡的每一條懶龍都無愧於“大”這個字，重八兩，長二十公分，比手掌還要大的肉龍簡直就是北京孩子童年的夢想。
可以半條半條的點，食量大的人，一條懶龍都能把你吃撐了~半個懶龍，一碗粥再來一盤小菜，不到十五元的標配，卻滿是北京人記憶裡的味道！！
推薦：紅糖花捲、火燒夾肘子、各式涼菜、雙皮奶
地址：朝陽區 雙井東三環中路東側18號(雙花園車站旁)
人均：15元
門
釘
肉
餅
門釘肉餅是深受老北京人喜愛的吃食，傳說這是御廚給慈禧做了一道帶餡的小吃，慈禧吃後非常喜愛，就問這是什麼。當時還沒有給這食物取名字，御廚靈機一動，看它像宮廷大門上的釘帽，趕緊回答說“門釘肉餅”。於是這種小吃就這樣叫開了。
吃門釘肉餅就得吃剛出鍋，一般自己家裡做比較多，那剛出鍋的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色，飽含著濃濃的湯汁，外焦裡嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，味道真是一絕。
寶瑞門釘肉餅店
寶瑞門釘肉餅店開了20多年了，來這吃飯的都是十幾二十年的老食客，桌桌都少不了肉餅。肉餅烙到兩面焦脆，小薄皮包著偌大的肉餡，肉餡只有牛肉大蔥和羊肉大蔥兩種，非常實在。
剛出鍋的肉餅堆成小山端來，筷子夾著在醋汁裡這麼一滾，增香解膩。吃的時候小心燙嘴，肉餡裡的汁水也是滿溢的哦！吃完喝上幾口小米粥，一個舒坦。
除了門釘兒之外，這裡還做各種老北京吃食，麻豆腐羊蠍子爆肚兒之類的。羊蠍子是每桌必點的，冒尖兒的一盤羊蠍子端上來，燉的軟爛入味兒不說，還全都是肉，肉香味兒勾的人食慾大增。
推薦：羊頭肉、各式涼菜
地址：東四六條東口(軍區總院南門西)
人均：28元
糊
餅
糊餅”是老北京一道著名的家常吃食，舊時糊餅是老北京窮人的好嚼裹，又能當糧食又當能當菜菜。吃飽喝足，躺炕上聊大天兒，哼段兒二黃西皮，那叫一個滋潤！雖說是窮人的吃食，可講究卻不少。
老北京人做糊餅不叫攤不叫烙，叫“打糊餅”。這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒，配上雞蛋再點綴點兒蝦米皮提味兒。這面一定得使玉米麵兒，涼水和麵，小火下鍋，等差不多成型了，攤上一層和好的餡兒。出鍋後，擱案板上，趁著這熱乎勁兒，用刀劈成六瓣兒，您就聽這一下刀，咯吱咯吱的聲兒吧。
爆肚皇
要說吃這糊餅，還是自給兒家裡做的香！不過您要是天熱不愛做飯，可以到原來東直門營業後來搬到工體的“爆肚皇”去吃。糊餅薄薄一層嘎嘣脆，餡料夠足，韭菜雞蛋蝦米皮倍兒香！
招牌的爆肚兒、肚仁兒火候正合適，嫩香勁道，黑白分明。麻醬調得特別入味。苤蘭絲脆鹹爽口。
推薦：爆肚、肚仁、牛肉餅、羊雜湯、燒餅、炸咯吱、麻豆腐
地址：工體北路世茂工三商場1號樓2層201室
人均：63元
京
東
京東肉餅其實就是香河肉餅，這個源自河北的美食早已融入了京城，成為北京人非常喜愛的一種食物。和咱們自家烙的餡兒餅不同，香河肉餅選用肥三瘦七的上等豬牛羊肉為原料，加以多種調料製成餡，製成之後下鍋煎熟。吃起來皮薄如紙，肉香四溢！
華威肉餅
華威肉餅算是北京肉餅界扛把子了。皮兒薄肉厚，肉餡兒多的快溢出來了，不是一般的給力！
餅皮很薄很軟，吸足了牛肉的湯汁，但是卻很韌，不斷不破。咬一口，配合辣椒油和醋，好吃到了極點！怕膩的，可以點些酸辣黃瓜條兒，來一碗綠豆粥來解膩。
推薦：鐵板牛/羊肉、酸辣瓜條、爆肚兒、羊雜湯
地址： 松榆西里16號樓西側(近潘家園路)
人均：52元
鍋
貼
鍋貼，是一種來北京人特別喜愛的美食。有人說鍋貼其實就是煎餃，但是其實完全不是那麼回事兒。煎餃是先煮後煎，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。
門框鍋貼店
門框鍋貼，嚐嚐最原始的北京味兒。皮薄香脆，三鮮是最愛。鍋貼和醋的搭配超讚！店門雖然有些簡陋，但鍋貼就該在這樣的小館兒吃，地道的樂趣也盡在於此。
一半勁道一半焦香的表皮，包裹著鮮美多汁的餡料，咬一下酥軟適口，給人舌尖上的享受。北京的鍋貼，絕對是吃貨們不容錯過的一道美味。
其他推薦：羊肉鍋貼、西葫蘆鍋貼、三鮮鍋貼
地址：西城區門框衚衕中段
人均：22元
褡
褳
火
燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，味道和樣子都和鍋貼差不多，形狀類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。
製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。
門框衚衕褡褳火燒
這家店全稱叫“瑞賓樓前門門框衚衕褡褳火燒”，說起“瑞賓樓”也算是個老字號，1934年創立，老店在前門門框衚衕，洋橋店這家是分店。
秉承了老北京的味道，十幾種葷素搭配的餡兒料，現點現包現貼。甭管葷的素的，裡面的餡兒都塞得滿滿當當。
外表金黃焦脆，麵皮連在一起的部分又特別軟嫩，咬開焦脆的皮，鹹鮮的餡料和湯汁流進嘴裡，好吃極了！除了褡褳火燒，一些老北京的家常炒菜這裡都有，滋味兒還不錯。
推薦：酸辣湯、幹炸丸子、麻豆腐、爆肚兒、炸咯吱
地址：北京市豐臺區光彩路25號(光彩路口)
人均：53元
餃
子
北京人對餃子特別鍾愛，頭伏吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子、破五吃餃子，平時還得吃餃子！真是印證了老話是這麼說的：好吃不如餃子，舒服不如倒著！過年的時候，全家人圍坐一起，和麵、擀皮兒、包餃子，各有分工，過年的氣氛一下子就有了！
惠豐餃子樓
西四一帶的國營老牌館子， 以老北京菜和餃子為主，薄皮大餡兒，汁滿肉香，十足家裡的味道！豬肉香菜、豬肉酸菜，還有幾個海鮮餡兒都不錯，可惜酸菜前年退出歷史舞臺了，之後的食客沒有口福啦！
除了餃子還有各種炒菜，菜品做的絕對地道。紅燒大腸，砂鍋白菜豆腐、幹炸丸子等老北京菜都特別受歡迎，人均五六十塊，能吃個肚歪，還特有滿足感！
推薦：餃子、鍋貼、幹炸小丸子、爆肚兒、炸灌腸兒
地址：西四北大街乙199號(延吉餐廳同側南)
人均：67元
燒
麥
相比較前幾種 “餡兒活”，北京人吃燒麥還真不那麼頻繁。有別於南方面皮裡包裹糯米，北京的燒麥類似於內蒙的“稍麥”，內裡是各種蔬菜和肉類，薄皮大餡兒的燒麥，咬一口就湯汁四溢，滿嘴留香！
都一處燒麥
燒麥在北京似乎並沒有其他“餡兒”類那麼火爆，唯一人盡皆知的也就是前門的都一處了。區別於南方燒賣是用糯米做成的，都一處的燒賣除了薄薄的外皮，就都是多汁的餡料~
一張皮兒都薄如蟬翼，中間厚1毫米，邊上僅0.5毫米；皮的直徑約11釐米，最少要捏成24個褶兒。薄皮大餡兒，湯汁十足，才是都一處燒賣的精髓！！
推薦：乾隆白菜、三鮮燒麥、蟹黃燒麥、炒肝兒、幹炸丸子
地址：東城區 前門大街38號(大柵欄東口)
人均：40元
包
子
北京的包子分為燙麵和發麵的兩種。一般北京市面兒上發麵兒的居多，配炒肝兒的包子多為燙麵的。北京好吃的包子鋪真是太多了，慶豐都排不上號！洪記小吃、紫光園、天興居、小胖包子王....個頂個的香！
餡兒大皮兒薄那是必須有的，咬一口，混著肉香的湯汁兒“茲兒”地就冒進嘴裡了。喝完湯汁兒再吃包子，滿足而充實！無論是單吃還是就著炒肝兒一起，都能勾的人食慾大開。
推薦店鋪：洪記小吃、紫光園、天興居、小胖包子
餡
盒
子
餡兒盒子，看著和餡餅有點兒像，但做法是完全不一樣的。用通俗的話講：餡餅是包子拍扁了，皮厚；餡兒盒子就是倆大餃子皮捏的，皮薄。
老北京人吃的一般都是韭菜餡兒盒子，麵皮烙的金黃，外焦裡香。光是看一看，聞聞味道，都讓人垂涎三尺！
吃餡盒子的是時候，先咬一小口，以免盒子裡的韭菜汁兒燙嘴，再沾一點兒醋，趁熱吃！那餡兒香、醋香、再加上焦黃的麵皮發出的香味道，真是沒有什麼詞可以形容了。
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