近期，國家市場監督管理總局組織專項抽檢月餅421批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品410批次、不合格樣品11批次。現將專項抽檢結果通告如下：
不合格情況
一、樂購特易購商業（北京）有限公司金星路分公司銷售的標稱廊坊市兆龍食品有限公司生產的老味月餅（伍仁月餅京式），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
二、杭州聯華華商集團有限公司紹興環城北路連鎖店銷售的標稱杭州萬隆果乾食品有限公司生產的黑麻味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。
三、杭州聯華華商集團有限公司紹興環城北路連鎖店銷售的標稱杭州萬隆果乾食品有限公司生產的椒鹽味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。
四、吉林省長春市光復路興隆食品批發部銷售的標稱長春市寬城區天發食品廠生產的天發黑芝麻月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院。
五、吉林省長春市光復路生力源餅業經銷部銷售的標稱吉林聖威清真食品有限公司生產的國飛緣清真月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為哈爾濱市產品質量監督檢驗院。
六、北京御茶膳房食品有限責任公司第一零售分店銷售的標稱北京御茶膳房食品有限責任公司委託北京喜壽盈堂食品有限責任公司生產的南五仁月餅（蘇式果仁類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
七、咸陽莉莉食品有限公司銷售的標稱西安西貝爾食品有限公司生產的廣式月餅（粒粒紅豆），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
八、寧夏人人樂購物有限公司人人樂連鎖超市銷售的標稱寧夏青銅峽市綠源食品有限公司生產的老豆沙月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。
九、銀川市金鳳區麥爾樂西餅萬達廣場店銷售的標稱寧夏麥爾樂食品股份有限公司生產的麥爾樂廣式月餅（金牌五仁），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。
十、廣西壯族自治區桂林市臨桂大潤發貿易有限公司銷售的標稱桂林臨桂康樂食品有限公司生產的蛋黃豆蓉月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家糖業質量監督檢驗中心。
十一、湖北省中百超市有限公司鄂州分公司永利花園店銷售的標稱武漢海之最食品有限公司委託武漢皇貴食品有限公司生產的椒鹽味蘇式月餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。
處置情況
食品藥品監管部門已收到吉林聖威清真食品有限公司提出的複檢申請，以及西安西貝爾食品有限公司提出的抽樣過程異議申請。根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（原國家食品藥品監督管理總局令第11號）第三十九條規定，食品生產經營者在申請複檢期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回問題食品等控制食品安全風險的義務。對抽檢中發現的不合格產品，國家市場監督管理總局已通報相關省份依法予以查處。北京、河北、吉林、浙江、湖北、廣西、陝西、寧夏等省（區、市）食品藥品監督管理局已責令食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；北京、吉林、浙江、湖北、廣西、陝西、寧夏等省（區、市）食品藥品監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即採取下架等措施控制風險。上述省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日內向社會公佈風險防控措施，3個月內向國家市場監督管理總局報告核查處置情況並向社會公佈。
部分不合格項目的小知識
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的菌落總數5次檢測結果均不超過100000 CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000 CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明，個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
二、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）應不超過0.5 g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
三、黴菌
黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，併產生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中的黴菌應當不超過150 CFU/g。月餅中黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位，或產品儲運條件不當而導致。
四、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過 1。月餅中防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
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