粥，滋補養胃，營養好消化，是我們餐桌上面不可缺少的食物。經常聽到有人說，我前一天晚上泡上了米，第二天起來熬粥喝。對此，我非常不解，做了這麼多年的飯，我做粥反正是從來沒有提前泡過。
後來有一次做白米粥，我試著頭一天晚上把粥泡在水裡，然後早上八點起來熬粥。我發現這麼做，熬粥的時間並沒有變短，但是口感上面，沒有不泡水的粥口感好喝。泡過水的米熬成的粥裡面米都比較碎，而且特別的軟，沒有筋道，我個人十分不喜歡。
我們單元有個阿姨在小區門口擺攤賣粥。有一次談話中我問到她熬粥的米到底需要不需要泡的時候，她告訴我：
1：熬小米粥，大米粥不需要提前泡，因為這種米比本身比較好煮，提前泡會影響口感。
2：熬帶有豆類的粥時，必須要提前泡。比如說八寶粥，裡面有各種豆類，這豆類如果不泡不容易煮熟，費火。
3：泡多久也是個學問，不要以為泡的時間越長越好，專業熬粥的都是泡3個小時左右。
聽阿姨講完我瞬間明白了，原來熬粥泡不泡全在於您熬的是什麼粥。我又學到了一招，您先學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 江小那個白 的文章
