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餃子算是中國人最喜歡的食物之一了，特別是北方人，不管過年過節的都是要吃餃子的，不過在南方來說吃餃子的就明顯少了很多。

餃子也是我最喜歡的食物之一，在外面吃餃子吃的最多的一次兩個人吃了120個，那也是我這輩子吃的最多的一次餃子了，以前在學校的時候，學校裡的餃子不好吃，經常跑出去吃餃子。在外面吃餃子吃的比較多的就是韭菜餡的，豬肉大蔥，羊肉這些比較多，再來一小碟醬油，一顆大蒜，邊吃餃子邊吃大蒜沾點醬油，味道是槓槓滴。餃子關鍵就是餡兒要做好。

一般來說還是喜歡有肉的餡兒才好吃，吃起來才香，所以在選擇肉的時候就比較關鍵了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起來就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易膩。

而且最好是自己一定要手剁，不要買外面的用機器剁的，太碎了沒有嚼勁。自己剁的有嚼勁，吃起來更加細嫩。

肉和菜一半一半，比較好吃，比較喜歡吃的芹菜豬肉的，豬肉大蔥的，把這些準備好以後，肉，菜，鹽各種調料拌好，然後最好是醃一會，也就是放辦個小時再做。餡兒裡面加點香油，胡椒，花椒粉等，更香。

然後就是可以包了。

小伍吃吧

餃子館的水餃吃起來更香，是因為他們會放更多調料和油。

比如拌肉餡的時候加入蔥姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些會往餡料里加熟油。但其實，只要食材夠新鮮，搭配夠好，並不見得要放很多調料才好吃，原汁原味的餃子餡也很香。推薦大家幾種食材簡單的餃子餡。

白菜素水餃

白菜餃子大家都吃過，純白菜的素餃子你吃過沒有？

大白菜剁碎，加鹽稍微擠出水分（別擠太厲害，會幹），加入雞精、香油、五香粉（視個人口味可不放）、蔥末、薑末調勻即可。

西紅柿雞蛋水餃

西紅柿炒雞蛋包在餃子裡？不不不，沒這麼簡單。

雞蛋攪勻炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西紅柿去皮切成細丁，二者合一加入少許糖和適量鹽、香油即可，愛吃的話餡裡也可以加入少許香菜末或香蔥末。

黃瓜蝦仁水餃

蝦仁去蝦線剁成小塊加蔥姜碎、稍許料酒、生抽拌勻醃製一會，黃瓜擦絲切碎，也可加入少量熟雞蛋碎，所有材料加鹽拌勻即可。

健識局

餃子中放什麼最香還得要看個人口味，如果一個愛吃韭菜的人，那肯定是韭菜餃子最香，愛吃白菜的肯定是白菜餃子最香，所以這是一個沒有絕對答案的問題。但是這裡我可以分享下我家最常包的餃子的餡料。

我家比較愛吃的是韭菜雞蛋餡的餃子，餡料有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，偶爾也會放一些香乾。反正就是很好吃，百吃不膩。

另外我個人不覺得餃子館裡的餃子有自己家包的餃子香，也可能是因為地域原因，我們這邊的餃子館都不怎麼樣，一般還是喜歡自己在家裡包餃子。

希望我的回答能夠幫助到有需要的人！

輕廚美食

包餃子其實不用放太多太雜的料，但是一定要知道放什麼，食材非常重要，也是非常有講究的。在外面的餃子館放的料有時候的確比家裡做的多，所以也比家裡的香，這是毋庸置疑的嘛。

不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，豬肉餃子，那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！

菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~

關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。

關於油：倒入餃子餡裡的油一定要是熟料油？什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上（一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了）

怎麼樣？有沒有學到？下次做餃子的時候可以試一下這個方法，做出來說不定會有意想不到的效果喲~

和有趣的人一起旅行

【用料】

餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，十三香，雞精，生抽，鹽，適量玉米油

餃子面：普通麵粉適量，蛋清1個，清水適量

【做法】

1、準備好餃子餡的用料。將洗乾淨的豬肉剁碎，蝦洗淨後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。

2、蔥姜洗淨切末。

3、鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，十三香，雞精，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。

4、餃子餡就準備好了，放好備用，現在開始和麵。

5、和麵就簡單了，這裡告訴大家一個小竅門，面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃。

6、和好的面要醒一會。醒好後就開包了。

7、揉麵，分小劑子，擀皮，包制，煮餃子就不多說了，相信大家都會的。

今天美食

餃子餡兒更加鮮美，其實最簡單的食材，最新鮮的食材才是關鍵。今天就來分享一下關於餃子餡兒更加鮮美的竅門：

1、蔬菜和豬肉配比的餃子比例應該是一比一，很多人喜歡用攪餡機，其實最鮮美的肉應該是手切出來的，慢工出細活，新鮮美味。



2、一比一的原則同樣適用於海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜，包括韭菜雞蛋，蝦皮。



3、如果想用濃香型蔬菜配比豬肉，如芹菜，茴香，香菜等，那麼蔬菜配比要略低，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。



4、最大的香來自油多，這樣的餃子餡很滑又香。



5·餃子餡鮮嫩，還少不了水的加入，尤其是牛羊肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。

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東方花雪

農地圈

清風1442317

說點乾的。

不僅餃子餡、包子餡、麵條，以及其他飯店燒的菜，味道好的重要原因就是放高湯、放高湯、放高湯！

普普通通的食材，人家一烹飪就特別有味道，哪有這麼多化腐朽為神奇的技藝，其實秘密就是高湯。

買點濃湯寶吧，或者自己燉肉的濃湯留點備用。

動向1

看了很多做餃子的高手對餃子餡放什麼最香的精彩教程--基本上都是北方做法（餡裡下生羌、花椒）。吃貫北方口味的食客不仿換換口味，嚐嚐南方的做法。

我也是😊一個餃子控，特喜歡😍吃餃子。在家經常做餃子，現跟大家分享我常做的蝦仁肉餡餃子：瘦豬肉（帶一丁點肥肉）1000克、新鮮海蝦500克、大蔥300克、幹香菇100克、雞蛋🐔2個、魚露少許、味精少許、胡椒粉少許、食用油少許。

將新鮮海蝦去殼去蝦線，洗乾淨切小粒備用。3.將豬肉、大蔥（洗乾淨）剁碎，配上少許胡椒粉、魚露、味精、食用油先攪拌入味。4.最後將放涼後的香菇連同熟油、蝦仁、肉餡混合，打上2個雞蛋🐔，順時針攪拌到粘泥就行。餡和好……其他步驟南北都一樣，上鍋蒸、煮隨意。

最後是自制（㊙️）蘸料：白醋、醬油、橄欖油（玉米油）混調，白醋為主、其他少許（鹹度自己調合適）😁，自制蘸料配蒸餃特棒。

曲徑清茗

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