眾所周知，海水不但鹹而且苦，其原因就在於在海水中含有大量的鹽類，如鈉鹽、鉀鹽、鎂鹽等。鹽溶解在水裡不是無限溶解的，而是存在一個溶解度的問題。也就是說，100g的水最多隻能溶解一定克數的鹽，而這個克數會隨著溫度的降低而變小。當淡水的溫度降到0度以下時，鹽的溶解度幾乎等於零。當海水結冰的時候，溫度達到了冰點以下，這樣，海水中多餘的鹽分就會析出來或者溶解在外圍溫度較高的水中，這樣海水才能結冰，而冰自然就是淡水冰了。海水結冰了裡邊就沒有鹽了嗎？當然，沒有鹽是不可能的。海水結冰了，但裡邊還是含有一定量的鹽份。因為根據溶解度的原理，即使在零度以下，鹽的溶解度也不會是零。雖然還有一定數量的鹽，但是我們的味覺已經分辨不出來了。海水結冰成淡水的現象可以啟示人們：用冷凝法進行海水淡化，也是一個很有創意的想法。
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