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餛飩在我們家是比餃子還要常吃的東西，因為有的時候總想吃宵夜，可是吃太多東西又有罪惡感，所以一碗鮮美餛飩就是很棒的選擇了。而且湯湯水水的一起吃下去，也沒那麼容易胖，也很有飽腹感。
其實吧我個人覺得餛飩裡的香料粉就是個點綴、提味的作用，用量一定不能多，也不要太複雜。因為我這個人吃餛飩一來是圖省事，二來就是喜歡一個清新鮮美的味兒，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮蓋住餛飩該有的鮮味。
所以我覺得喜歡簡單、清新的人，香料只要適量的胡椒粉就可以了。其他的東西還可以有紫菜和蝦米，都是可以提供鮮味的天然食材，雞精和味精也可以省去了。然後搭點蔥花、一點點香油就挺不錯的，當然瞭如果有時間的話湯底用高湯是挺好的，不過很多家庭很少常備著吧。
對於比較喜歡香辛料或者口味比較重的朋友，五香粉就是個不錯的選擇，然後還可以來點辣椒油。有些人可能喜歡吃個什麼東西都要十幾種、幾十種香料或者中藥，覺得大補或者是對身體好，這個事情怎麼說呢，沒有任何藥材是隻有好處的，“是藥三分毒”不是虛話。
總之個人覺得胡椒粉、香醋、一點生抽、芹菜丁、香蔥末、紫菜、蝦米就已經很不錯了，清新而又鮮香。你吃餛飩時候喜歡加些什麼呢？可以評論裡分享給我們哦！
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啞巴美食家
餛飩碗底由紫菜蝦米雞蛋皮香菜碎混合香油胡椒粉雞精鹽香料粉等組成，其中香辛料粉很重要。
1、香辛料粉配方。大料40克、花椒50克、肉蔻6克、香果6克、三奈13克、砂仁6克、白芷5克、丁香1克、小茴香6克、香葉1克、桂皮5克、白蔻4克等。
2、把香辛料焯水5分鐘，主要目的是去除香辛料本身的色素，放在水中再沒有顏色是目的，然後瀝乾水分，烘乾後，用研磨機磨成面。
3、香辛料在一碗餛飩湯中的用量標準，一般是湯重量的0.2%，比如湯重量是500克，則用香辛料1克，這也要根據地域不同而略有增減，需要在實踐中把握。
小吃學院
現在好多人早飯會選擇餛飩、麵條之類的，但是自家做的就是沒有餛飩攤上的香。今天小歐就來揭秘，餛飩湯到底要如何做才夠味！
把紫菜撕成小片，蝦皮，鹽，蔥花，香油放入一個碗裡。
把剛滾開的沸水衝入碗裡。
再給湯碗裡撒入一些蔥花，這樣餛飩湯底就做好了。
然後把煮熟的混飩撈出，盛入湯碗裡，就可以大飽口福了。
重口味的，可以放入蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料，湯夠味！
專業的西點西餐培訓，認準南京歐米奇西點西餐學院
南京歐米奇西點學校
餛飩的味道主要再湯和肉餡兒。
我做的餛飩肉餡不是剁的也不是絞肉機絞碎的，是切的，你沒看錯是用刀切的，把前腿肉或者後踢肉去皮洗乾淨，放到冰箱冷凍，凍成軟硬適中，然後用刀切成比小米大一點的肉粒，靜置自己化開，擠出多餘的水份。
花椒粒倒在油鍋裡小火炸製成花椒油，撈出花椒粒倒在肉餡上面，加少許胡椒粉、生薑末（切的生薑末）食鹽、味精、蠔油、生抽、調色調味，順時針方向攪動，中間加少許清水把肉餡打塌拉狀，把大蔥白切成米粒大小的蔥花攪拌均勻即可。
豬腔骨浸泡3個小時左右去除雜質和血水，鍋里加料酒、胡椒粉、生薑、下入豬腔骨焯水焯透倒出控水。鍋裡放油倒入豬腔骨煸炒，然後倒入裝滿涼水的湯桶中，老母雞或者雞架清洗乾淨焯水也放進湯桶中，放入老薑拍破切塊、胡蘿蔔、大蔥段、芹菜根（這樣湯有蔬菜的清香味），大火燒開改小火燉3個小時左右即可。
包好的餛飩再煮的過程中，碗裡調入食鹽、味精、蝦皮、紫菜、香蔥花、香菜末、（白胡椒粒1.2斤，花椒0.3斤，良姜0.5斤，桂皮0.2斤，小茴香0.3斤，香葉0.2斤，丁香0.1斤全部打成粉）香料粉用廚房的調料勺挖勺子的四分之一即可，用高湯衝開，倒入調好的餛飩即可。
陝西憨厚娃
一般會有蝦皮和胡椒粉，沒有的話調不出味兒
我家常做雲吞餃子，餡料不定，家裡有啥就用啥。上次也說了我家附近有家買雲吞餃子皮的店，那皮做得倒也挺嫩滑，每回想吃的時候買上半斤，加點餡料隨手一抓，放開水鍋裡煮熟即可。如果不用鮮蝦做餡我都喜歡在湯水裡放上蝦皮，蝦的鮮味也就浸潤在湯頭裡，吃起來特別順。這次做的是洋蔥豬肉餡，洋蔥自帶甜味，這雲吞倒也鮮甜，您也來試試吧~
準備豬肉300克，洋蔥一個，胡椒粉5克，鹽4克，蠔油20克，料酒15克，澱粉20克，薑末2克，蔥花少許，醬油少許，花生油少許，蝦皮適量
製作開始：
1，豬肉剁成豬肉糜，我買的是梅頭肉，哪裡的肉肥瘦相間，做餡最可口
2.洋蔥切碎
3，豬肉加入洋蔥碎，胡椒粉，鹽，料酒，蠔油，澱粉，薑末混合均勻
4，取一塊雲吞皮
5，放上一小團肉餡
6，捏起收口即可
7.準備半奶鍋清水，放入蝦皮，鹽煮沸
8，倒入少許 醬油和花生油
9，放入雲吞煮沸後加入兩勺清水
10，再煮沸至浮起即可
撒上蔥花即可食用，一口一個好鮮甜
愛生活的饞貓
香料粉倒沒有根據我的經驗就是胡椒粉鹽雞精味精可能有些人會放點五香粉，一般都放紫菜和蝦皮增鮮增香，然後蔥花香菜榨菜碎滴點香油就這些，沒什麼特別的只要掌握這些東西的用量你也可以做出來
🎾🎾🎾落葉隨風
瞧不起這個題目。食物烹飪的最高境界是如何保留和凸顯食物的本來味道。最新鮮的食材，最簡單的烹飪方式，根本不需要這些香料。我是江蘇人。論菜系只喜歡淮揚，只佩服追究鮮甜的廣東。那些個只知道燉煮烀，凡事重油厚味的菜式都不是好菜式。餛飩湯只要是最新鮮的大骨湯，少許香菜或蔥花，就是天下的最美味。
