一直以來，都有人懷疑茶葉香氣高是由於在製作工藝上有添加香精，特別是一些高香品種的茶葉，聽起來好笑，卻又不得不引起咱們的重視。
中國是最早發現並運用茶的故鄉。數千年來，中國人從茶葉這個天然植物摘下芽和葉子，根據不同茶葉品種的特質，運用不同的工藝，加工成綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。由於茶葉自身具有發作芳香物質的化學成分，通過不同的加工工藝，這些化學物質轉化成風格懸殊的各種香氣，根柢無需添加任何外來物質。可以說，茶葉香氣是自然界最天然的香氣。其間，蘭香典雅的鐵觀音來自天然的品種香、一同的地域香和精深的工藝香。幾千年來，老百姓都懂得這個道理。
根據國家食品添加劑規矩，在所有28類食品中，唯有茶葉無需也不準添加任何物質；烏龍茶品種中含有配比最合理的多項生化物質，一同，烏龍茶品種還含有較多的類胡蘿蔔素、巨型澱粉粒、老練鱗腺、中脂顆粒、較厚的蠟質層等特別物質，這就構成烏龍茶一同的香氣和風味基礎；鐵觀音遊離氨基酸含量高、酯型兒茶素佔兒茶素比例高，構成了鐵觀音音韻韻厚而幽長。
安溪位於東南濱海和戴雲山脈之間，海洋性氣候和山地氣候交織，來自漳平的西北風與泉州灣的東南風對流構成晝夜溫差大；一同，安溪紅黃壤呈酸性，ph4.5-6.5，礦物質和微量含量高。此外，安溪的無霜期長，降雨量適合，內安溪海進步。以上這些一同地輿位置都為鐵觀音香氣物質的構成構成優勝的條件。而脫離這個當地條件就改變了，就不具有發作高香鐵觀音的條件了。
有了鐵觀音香氣的物質基礎和地輿條件，沒有精深的加工工藝也發作不了鐵觀音的高香氣。在所有的茶類加工工藝中，鐵觀音是最難也最凌亂的之一。做青進程是鐵觀音香氣構成的關健，它是在傍晚日光萎凋後，夜間替換進行多次搖青和涼青，通過酶促氧化，使茶葉芳香物質不斷構成，直至次日殺青。在整個鐵觀音釆摘、萎凋、搖青、涼青、殺青、揉包、烘乾進程中，悉數無需添加外來物質，便可發作香高味醇的鐵觀音。
眾所皆知，前史至今，從未發現製作鐵觀音添加過香精。鐵觀音香氣通過加工自然發作，無需添加，也無從添加。
推薦理由：屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露滿心喜樂嶺雲濤”
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