西洋參，據《本草從新》記載，西洋參能“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。西洋參屬“清補”之品，滋陰補氣、清熱生津、降火除煩、提神醒腦、緩解疲勞、安神益智。西洋參補氣養陰，清熱生津。補而不燥，乃為立夏補氣佳品。
西洋參含有的皂甙可以有效增強中樞神經系統功能，可提神醒腦，舒緩壓力，增強記憶力；西洋參作為補氣保健首選藥材，具有促進淋巴細胞轉化、誘導免疫因子生成、增強機體免疫功能的作用，適用於老年體弱、經常感冒者及日常保健人群。西洋參還可以調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療高血壓、高血脂、高血糖均具有很好的輔助作用。
西洋參的功效與作用
1、增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
2、保護心血管系統
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。
西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3、三七花具有活血化瘀、去瘀生新的明顯療效
實驗顯示，三七總皂苷能顯著抑制實驗性動脈粥樣硬化家兔的主動脈內膜斑塊形成。
4、促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長， 增加血色素。
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
6、補肺降火、養胃生津
西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經，具有補肺降火、養胃生津之功效。
7、對免疫系統的作用
西洋參有促進淋巴細胞的轉化，誘導免疫因子生成，增強集體免疫功能的作用，適用於老年體弱及免疫力低下者。
8、對內分泌系統的作用
西洋參促進血清蛋白合成、促進骨髓蛋白合成、促進器官蛋白合成、促進腦蛋白合成和脂肪合成、促進幹細胞蛋白合成、促進脂肪代謝和糖代謝等作用，適用於老年病、性機能低下、貧血和癌症等。
9、對於泌尿系統
西洋參有抗利尿的作用，適用於阿狄森氏症和老年病。
10、對於腫瘤和病毒
西洋參有抑制癌細胞增殖、抑制單純皰疹等病毒的作用，適用於各種癌症和病毒性疾病。
11、抗疲勞、增強體力作用
西洋參對人體的新陳代謝有著促進作用，而且，能增強體力。具有抗疲勞、強壯體魄作用的它，對運動員有著極大的助益。
12、對抗癌的輔助作用
科學研究，西洋參可以抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，從而在一定程度上對癌症的預防和治療起到輔助作用。西洋參還可降低"化療"或"放療"治癌腫引起的不良反應，常作為治療各種癌症的輔助劑之品。
13、益胃助消化的作用
現代醫學研究表明，西洋參對慢性胃病和腸胃衰弱有助效，從而促進胃腸的正常運轉，有助於消化系統的健康運作。
14、抗疲勞、增強體力作用
西洋參對人體的新陳代謝有著促進作用，而且，能增強體力。具有抗疲勞、強壯體魄作用的它，對運動員有著極大的助益。
15、對抗癌的輔助作用
科學研究，西洋參可以抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，從而在一定程度上對癌症的預防和治療起到輔助作用。西洋參還可降低"化療"或"放療"治癌腫引起的不良反應，常作為治療各種癌症的輔助劑之品。
16、益胃助消化的作用
西洋參對延緩衰老有著一定的作用，因為西洋參根多糖以能使血清中過氧化脂質的降解產物丙二醛含量明顯降低，而使超氧化物歧化酶的活性顯著增高，這些都提示西洋參能夠有效地提高機體和細胞的抗氧化損傷能力。而西洋參的延緩衰老作用正是通過其抗氧化、提高機體的免疫力、清除自由基、降低代謝率等作用來實現的。
17、其他作用
西洋參還具有抗利尿、鎮痛止血等作用。
西洋參常用八種吃法
1、煮服法
將西洋參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2、蒸服法
將西洋參用小火烘乾，研成粉末狀，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟後服用。
3、沖服法
將西洋參用小火拱幹，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水衝入，加蓋後5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。
4、燉服法
將原皮西洋參切片，每天用2～5克的西洋參放入瓷碗中，加入適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉大約20～30分鐘，早飯前半小時服用。
5、含化法
將無皮的西洋參放在鍋內蒸一下，使西洋參軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，每次口含一片，每天用量2～4克，在早飯前和晚飯後含於口中，細細咀嚼。
6、衝粉法
將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好後，放置杯中，衝入沸水，加蓋泡5分鐘即可飲用，可重複沖服。
7、煮粥法
大米50克，淘洗後加水煮粥，待粥滾開後，加入西洋參細粉約5克，直至粥熬好，在每日早餐服用。
8、煲湯法
將原皮西洋參洗淨切成薄片，在做菜湯時每次放入大約5克西洋參共煮。菜湯、藥同吃，每日一次。
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