我們在選購白酒時，經常看到酒架上擺著3年、5年、10年的不同酒齡的白酒，那麼白酒的酒齡是怎麼算的呢?
過去的白酒一般只將在酒罈中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長，酒齡也就越長，自然白酒的香味、品質也就更好。
什麼是酒齡？
酒齡，簡單地說是指酒的貯存期。
酒齡的計算方法不一，不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同，且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。
酒齡是怎麼算的?
例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存於橡木桶中，那麼酒就會發生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置於橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之後的酒不再計算酒齡。
我國市場上佔有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。
我國的白酒一般都是貯存於陶瓷酒罈中，在酒罈中，壇的某些成分會進入酒中，且這種壇上有一些細孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會發生一定的變化。
酒在存放的過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應是相當緩慢的，所以優質酒通常需要貯存三四年，甚至是更長一點的時間。所以過去的白酒一般只將在酒罈中的貯存時間計算為酒齡。
白酒在裝入玻璃瓶後，若酒質沒有問題，不會因溫度、光線等作用而發生變化，所以裝瓶後的白酒不再計算酒齡。
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