秋葵是咱們的叫法，本名叫咖啡黃葵， 能生吃，但是很少有人說好吃，畢竟有點粘液，加上部分澀味。在經過焯水的時候，苦澀的口味就會去掉，變得潤滑不膩、香味四散。其實這裡面器起主要作用的就是它的粘液，但是焯水也是分時間，是整根焯水還是切片後焯水？
秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以後再焯水就完全錯了。這樣焯水後可以收穫很多好處：1、促進營養吸收2、改善口味3、防止過敏發生。下面跟大家分享一下秋葵焯水的正確方法：
1、秋葵洗乾淨，用清水浸泡10分鐘左右，如果用淡鹽水浸泡為最佳。2、泡好的秋葵去蒂，注意不要漏出籽，避免的是營養的流失。3、鍋里加水加鹽燒開，倒入秋葵，要不停翻動，讓秋葵均勻受熱。
4、焯水4分鐘左右，看到秋葵的顏色變深了就可以出鍋了，如果不及時出鍋會導致秋葵變軟，進而影響口感。5、秋葵出鍋後放到冷水中降溫，冰水也是可以的。還能提升秋葵的爽脆口感。
6、秋葵充分放涼後就可以撈出來控水，可以切條切塊，用來炒菜、涼拌、油炸、燉著吃、沙拉、湯菜等問題，涼拌和炒著吃都需要焯水，去掉澀味；做涼菜的話可以先冷藏一段年時間，這樣吃起來爽脆。
秋葵的烹飪技巧：1、不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵會很快變色。味道會降低不是一點兩點，色澤也會下降。2、秋葵在炒著吃的時候，會看到粘液，不要去掉，粘液是很有營養的。3、秋葵炒的的時候不要加水，大火爆炒到變色就可以了，炒時間長了容易導致營養流失1
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