說到烤雞，也許不少人第一時間就想起了星爺執導的《美人魚》，從來不吃燒烤攤的鄧超卻對一隻烤雞如此沒有抵抗力，還一吃就是十幾只。可對於日照人來說，不是這樣的。
日照人對烤雞，是有情結的。有多少人青少年時代的晚餐中，都出現過這麼一隻烤雞。這隻雞往往出現在家裡人犯懶不願做飯的夜晚，去市場拎一整隻烤雞回來端上桌，然後隨意拌個涼菜，一頓飯就這麼對付過去了。
大人偷了懶，小孩吃了外食，大家都很開心。這就是一隻烤雞所帶給我們的快樂。
烤雞店或許很多，但想找到一隻優秀的烤雞並不容易。幸運的是，我找到了一家店，他們家就有十分優秀的烤雞。
公
雞
下
蛋
烤
雞
那可能有人就要問了，怎樣的烤雞才是優秀的烤雞？這個有標準？
這是當然，對於烤雞來說，好雞是基礎，烤制工藝也有講究，醃製不能搶去雞肉本味，色面要烤得恰到好處，吃口不柴不膩，皮香肉甜，做到了這些才能稱為一隻優秀的烤雞。
公雞下蛋烤雞，顧名思義，店裡用的全部都是小公雞。
爐子裡放置的是品質上乘的木炭，一次使用一盆，零煙零汙染。
將雞提前醃製一天，爐子上溫然後把醃製好的整隻雞吊起來用木炭烤制一個小時。
中途還要打開爐子，看看成色翻翻個兒。
烤制的這一個小時，對我來說真的是度日如年的一個小時了。整個店裡都瀰漫著香氣，我連靜下心來玩手機這麼簡單的事情，都已經做不到了。
終於，烤雞出爐了。
有一點忘了說，店裡使用的雞是笨雞，而不是三黃雞。三黃雞的雞皮厚，雖然彈性出色，但並不適合用來烤制。
笨雞烤制後是有脆皮的！而且肉質細嫩還保留有嚼勁，肉汁也被鎖定的也是十分完美。
現在，我們可以在出爐的這15只雞中，挑一隻嘗一嘗帶回家了。
吃整隻烤雞最重要的是什麼？當然是徒手撕雞！千萬不能戴手套！
從前胸開撕，咵嚓一聲掰成兩折；掰下雞大腿先啃，再片下有點乾的潔白胸肉，一絲一縷，不用蘸醬汁味道也超棒。
但是，最滿足的瞬間，是吃皮，皮可是烤雞的精華所在，味道最濃，一口氣吃一大片，舔舔手指頭，回味無窮。
還等什麼？快點打包帶走一隻啊，帶回家，趁熱吃！
【地址】東港區泰安路舒斯貝爾沿街（日照銀行泰安路支行對過）
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