互聯網時代，到店餐飲消費迎來新機遇：手機點餐的出現和階段性發展，一定程度解決了傳統餐飲模式下消費者排隊點餐等待時間長、商家人力成本高等難題；消費者用餐體驗得到優化，商家效率也有所提升。
發現在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升。一二線城市中，手機點餐在對點餐效率要求相對更高的快餐小吃類已有較高接受度。
目錄
一、互聯網助力到店點餐方式升級
二、手機點餐現狀：商家覆蓋與消費者普及
三、點餐新一代：從手機點餐看人群餐飲消費特徵
內容節選
中國餐飲行業連續三年兩位數增長，規模接近4萬億元。從2015年開始，餐飲收入增長持續跑贏社會消費品零售總額增長。
“80後”、“90後”成為餐飲消費的中堅力量，其生活的互聯網化程度較深，抓住該消費群體的需求至關重要；互聯網技術發展，從2010年團購興起，傳統餐飲不斷探索合作方式，走向信息化管理，提高整體營收。
點餐方式升級迭代是餐飲行業互聯網化的重要體現之一
手機點餐服務平臺有效聯動商家和消費者，助力餐飲服務升級。優化流程，降本增效，會員管理實現從“卡”到“人”的轉變，商家營銷更有效；減少等待時間，獲取實時優惠，滿足個性化需求，消費者用餐體驗顯著提升。
商家端：接入手機點餐的門店數量增長迅速
商家端：手機點餐提升服務效率
商家端：手機點餐降低運營成本
以“金鼎軒”使用手機點餐前後的運營成本對比為例，人力成本和耗材成本可以得到顯著縮減。（圖略）
商家端：手機點餐促進會員營銷管理
以“豐茂烤串”使用手機點餐後的服務和營銷方法為例，手機點餐可收集沉澱大量消費數據，為精細化、智能化會員服務提供了無限可能。（圖略）
消費者端：手機點餐用戶數逐步增長，滲透率提升顯著
消費者端：手機點餐用戶更活躍，對O20平臺依賴性更大
消費者端：追求點餐效率，手機點餐高度集中在快餐小吃類
女性及年輕人群是手機點餐一代的絕對主力。從性別來看，手機點餐用戶以女性人數居多；從年齡來看，85後、90後是手機點餐的最大人群，即23-32歲。其次，95後對手機點餐接受度也很高。
女性及年輕人群更願嘗試手機點餐這類新穎方式；80後、85後、90後（即23-37歲）的手機點餐滲透率領先其他人群。
從性別來看，男性對手機點餐的嘗試已從快餐小吃拓展到中餐、火鍋、西餐等其他類目；從年齡來看，90後已從快餐小吃拓展到火鍋等其他類目；80後對西餐偏好顯著。
人們在週五就開始進入週末狀態，餐飲消費增多；週末手機點餐筆數多，滲透率比工作日平均高近5個點；周未追求品質，手機點餐筆單價平均高於工作日約15%。
90後、95後普遍初入社會、暫未安家，在工作日外出就餐、使用手機點餐的筆數相對較多；90後、95後的週末餐飲消費水平與工作日差距更明顯，有意識地在週末“吃點好的”。
與其他年齡段人群不同，90後、95後晚餐時段手機點餐消費多；85後在週末午餐時段是手機點餐絕對主力，但週末晚餐還是迴歸家庭。
從城市分級來看，超六成手機點餐用戶集中在一線城市和二線城市；從季度趨勢來看，三四線城市點餐用戶數佔比提升。
杭州、上海是手機點餐領跑城市，武漢是前十名中唯一一箇中部城市。
■手機點餐對於餐飲商家的降本增效作用得到廣泛驗證，預計接入手機點餐將成為商家門店經營的基礎設施。經歷了萌芽期和過去一年的發展起步期，推測接下來一年手機點餐在餐飲門店的接入將迎來高速發展期。
■手機點餐新一代人群與到店餐飲消費主力人群高度重合。85後、90後對於時間的敏感性和對於優質體驗的追求，將從消費者端反推手機點餐功能的普及和優化。
■一二線城市在手機點餐上的優勢將持續。長三角城市群移動支付最早普及，商家對互聯網科技敏感度高，短期內仍將保持在手機點餐上的優勢。手機點餐人數最多的上海與手機點餐筆數最多的杭州，目前處於領跑地位。但“第一城”花落誰家，仍是未知數。
加關注私信我，獲取報告全文36頁pdf
閱讀更多 某某的辦公室 的文章
