說到吃，我相信沒有什麼地方比的上中國了吧。中國可以說是最會吃的國家了，中國人不僅擅長烹飪，而且還能合理的製作各種食材。很多食材在外國人眼裡是不能吃的“垃圾”，但是到了中國人的手裡就變成了寶貝。就比如豬蹄，國外很多地方都不吃。外國人認為豬蹄根本不能算是食材，全都是骨頭就一點肉。烹飪也很麻煩，煎也不行炸也不行，所以沒人願意吃。
但在國內就不一樣了，豬蹄卻變成了炙手可熱的食材，價格比豬肉還高。這主要歸功於中國的烹飪技術了，能把各種食材做成美味。所以很多食材都逃不過中國人的嘴。比如在各國氾濫的小龍蝦、螃蟹等等，在國內別說氾濫了，這些食材都需要養殖才能存活。今天給大家介紹一種古老的食材，它存在了4億年。逃過了二疊紀大滅絕，要知道二疊紀幾乎96%的物種都滅絕了。但是它卻存活了下來，不過現在卻敗在了中國吃貨的嘴裡。
它就是馬蹄蟹了，也叫鱟。別看它名字裡有個蟹，而且也長著鉗子，但是它和蝦蟹完全不一樣。馬蹄蟹在國外很多地方都是沒人吃的，主要是因為肉比較少，而且帶有腥味。但是到了中國吃貨這裡，它馬上成一道可口的美食。被拿來蒸、爆炒、油燜等等，最有特色的是鱟粿的做法。中國吃貨可以說是把這種食材可以說是開發到了極致。
圖片上的就是傳統菜鱟粿了，看起來還是很有食慾的。這種鱟粿是用米和薯粉，加鱟肉和蝦肉蒸制而成的。這種做法可以把鱟肉的腥味完全除去，還能保留住鱟肉的鮮味。其實鱟在國外沒有人拿它當做一種食材，是因為它太難處理的，肉少而且又腥。不過到了國內就成了大家餐桌上的一道菜餚，不得不說中國的烹飪技術確實強。
鱟在國外還是很常見的，因為外國人不會吃這種東西。但是生長在國內的中華鱟已經不多見了。雖然價格不貴，一斤也就20元左右。但是卻很難見到它，相比以前鱟的數量已經少很多了。現在想吃鱟可不好找。
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