俗話說“每逢佳節胖三斤”
新春佳節已經來臨
作為一個有情懷的資深吃貨
長肉神馬的都不是事兒
記憶中春節的味道
就是濃濃的飯菜香，暖暖的幸福
今天帶大家一起探秘延慶的年味地圖
闖王餐、石烹鄉宴、冬補石鍋闖王餐
相傳明末，李自成親率農民軍進攻北京，破襲石峽關成功後，闖王大宴功臣，川陝火頭軍們設計了一款“牛頭餐”以慰勞將士。此餐鄉土風情濃郁，大氣豪邁。此菜單流傳於媯水河畔、石峽關一帶。現經多位專家研討考證，特復原“闖王牛頭餐”以饗好食之客。
石烹鄉宴
歷經了百年滄桑的石峽村，隱蔽在古老的石峽關長城腳下，小村環境優美，古樹、小院，人傑地靈。
在石峽古堡客棧彙集了非常多的美食，最特色的當是“扒豬臉”，骨肉分離、肥而不膩。據說這是餐廳當仁不讓的頭號大菜。還有就是石頭攤雞蛋，自家散養的柴雞雞蛋直接澆在燒熱的石頭上，蛋液瞬間在你眼前凝結，蛋香撲鼻，這些都是用家的溫度和味道給你送去最暖的美食。
“石烹鄉宴”的食材主要來自本村的種植和養殖，其特點是利用石頭可以持久保溫保鮮、富含對人體有益的礦物質，使“石烹豆腐”，“石烹魚頭”等諸多菜餚形成獨具特色的石峽口味。曾先後蟬聯兩屆北京鄉村美食大賽一等獎，使“石烹鄉宴”大放異彩！
冬補石鍋
冬補石鍋主要有：石鍋魚頭、石鍋柴雞、石鍋大雁、石鍋羊排。多種礦物質 怡養身心康，石鍋中含有多種微量元素和礦物質，經常食用對身體健康起到保駕護航的作用。天然才養生，健康保一生。用石鍋做菜，不會釋放亞硝酸鹽等致癌物質。經常食用石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病具有良好的食療保健作用。保鮮又保溫，養顏又滋補。石鍋的熱量散發的慢，所以做的菜永遠是熱的，口感絕佳，且冬季最宜進補湯食，營養健康、滋補美容。
導航地址：北京市延慶區八達嶺鎮石峽村
訂餐電話：010-81181252
春餅宴
春餅，又叫荷葉餅，是一種烙得很薄的麵餅，是中國的傳統美食之一。春餅宴最具特色的是五色春餅，除了白麵餅還有胡蘿蔔面、菠菜面等，顏色好看而且更具營養，在膳食營養搭配方面應該更符合現代人追尋健康的要求，配備八個大碗的菜碼，象徵八方來財。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。
導航地址：北京市延慶區沈家營鎮曹官營村
訂餐電話：13701286700
火盆鍋豆腐宴
延慶城往東15公里，坐落著一個小村莊，小村依山而建，名為柳溝。走進柳溝村，一下車，豆腐的醇香和火盆鍋湯汁的鮮香就開始一個勁兒地往鼻腔裡鑽。
一家人圍坐在一起，桌子中間擺放著一個炭盆，上面坐著盛滿各種菜式的大砂鍋，五花燻肉、白菜、豆腐一鍋燉，吃起來味道香醇，香味宜人。這樣的氣氛如何不讓人感受到年味兒呢！
柳溝村在傳統火盆鍋的基礎上，創出“鳳凰城—火盆鍋—農家三色豆腐宴”。其特點是以素為主，葷素搭配，四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。
導航地址：北京市延慶區井莊鎮柳溝村
八八席
據說，延慶民間流傳的八八席自明清時就有，那時滿漢人民的喜慶婚宴、過年時親朋友好友聚會的標配，要開設八八席，稱為民間的“滿漢全席”。
這次親眼見識了一下，所謂“八八席”，是以九個壓桌碟、八個小碗菜、八個大碗菜而著稱，九個壓桌菜為涼碟，3個乾果碟、3個鮮果蔬碟、3個葷菜(熟食)碟，象徵著九九歸一， “九壓桌”;八個小碗菜有冷有熱，意為知冷知熱;八個大碗以蒸、燉、炸、炒、煮的做法請上席，其喻意大團圓、大發財。
上磨村特色餐飲是延慶的喜宴“八八席”，包括八個大碗、八個小碗，三幹、三鮮、三冷葷九個壓桌，其禮節周密，程序固定；器皿精美，賞心悅目；飯菜花樣多，食品豐富；可以說是一種簡化的“滿漢全席”。
導航地址：北京市延慶區永寧鎮上磨村媯水源喜宴
訂餐電話：13661212182
媯源鱘魚鍋
上磨村特色餐飲“媯源鱘魚鍋”，製作工藝講究，先將新鮮的鱘魚切成塊用醬油、鹽等作料醃製幾分鐘，然後熱鍋，倒入油放入蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，再將魚塊放入後加熱水文火燉10—20分鐘，加入花椒等調料出鍋。魚鍋四周配有特色農家小炒：松蘑土豆條、酸菜白肉，攤柴雞蛋等，鮮美可口，深受遊客喜愛。
導航地址：北京市延慶區永寧鎮上磨村國書昌農家餐廳
訂餐電話：13552314666
官廳魚宴
年年有餘，所以過年吃魚是一直以來的傳統，而在京城要想吃到純正的野生魚著實不易，比起人工飼養的同類魚，喻海莊園的官廳魚肉質上更為緊實、味道鮮美。
就算只是清燉，那種鮮美勁兒也是讓人垂涎三尺，吃上一口滿滿的幸福感。不僅如此，還能為來年的運勢討個好彩頭哦！
在京城要想吃到純正的野生魚著實不易，比起人工飼養的同類魚種，喻海莊園的官廳魚來自水庫，肉質緊實、味道鮮美。哪怕只是清燉，那種鮮美勁兒也是讓人垂涎三尺。
導航地址：北京市延慶區康莊鎮太平莊村喻海莊園
訂餐電話：010-69130678
媯川源有機五彩涮
雖說是春節，寒冷的氣溫卻沒有一絲春的感覺，在冬天，火鍋才是與溫度最搭的，一入冬，那些熱氣騰騰的食物就彷彿在向我們招手。
媯川源有機五彩涮，全部採用自產有機蔬菜，綠色無汙染，品種多達30餘種，其中很多不為人知的膳補蔬菜及高營養價值的蔬菜如紫背天葵、白鳳、紫油菜、奶白菜、番杏等，補血補氣，美容養顏，護肝健脾。
五彩蔬菜涮鍋餐廳可同時容納200人就餐，全部採用自產有機蔬菜，綠色無汙染，品種多達30餘種，其中很多不為人知的膳補蔬菜及高營養價值的蔬菜如紫背天葵、白鳳、紫油菜、奶白菜、番杏等，補血補氣，美容養顏，護肝健脾。
導航地址：北京市延慶區井莊王木營村鎮媯川源農業休閒園
訂餐電話：13801107211
黑豬宴
華海田園是一家集農家生態餐飲、綠色會議住宿、幽靜休閒垂釣、大棚種植採摘、畜牧散養、天文科普為一體的大型多功能生態園。過年期間不僅可以品嚐到美食，還可以體驗需要有趣的項目呢~
來這不得不吃的就是其主打菜黑豬肉，主要特點是肌肉緊湊、肉質鮮嫩、脂肪少、蛋白質高、肉味純香、營養豐富，富含多種人體所需要的維生素、氨基酸和礦物質，深受消費者青睞的有機食品，也是當今公認的豬肉類滋補佳品。
華海田園畜牧散養，其主打菜黑豬肉主要特點是肌肉緊湊、肉質鮮嫩、脂肪少、蛋白質高，富含多種人體所需要的維生素、氨基酸和礦物質，深受消費者青睞的有機食品，也是當今公認的豬肉類滋補佳品。
導航地址：北京市延慶區舊縣鎮北張莊村華海田園
訂餐電話：010-69197855
祁家堡五彩面
在祁家堡村您不僅能體驗到農事活動，還能品嚐到本村的特色餐飲五彩面。五彩面是由民俗戶親手種植的有機蔬菜榨油和麵製作而成。五彩面含有豐富的碳水化合物，改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。尤其是再加上豆類、果蔬後的麵條含豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C等，是上等的保健食品。
導航地址：北京市延慶區延慶鎮祁家堡村五彩面9號院
訂餐電話：13716567586
李記炸糕
外皮焦脆，內裡軟糯，甜帶香爽，這是下水磨李記炸糕最大的特點， 由此也受到了當地百姓的喜愛，更適合春節期間親朋好友相聚聊天時的“甜品”。
李記炸糕的皮餡原料都是自種自產的， 再加上選料精細，做工嚴謹，使其成了延慶民俗旅遊的一道特色餐飲。
“端午節逛水磨吃炸糕”是舊時延席下來的傳統，其中最受歡迎的是百年老字號“李記炸糕”了，皮脆裡嫩，粘有口勁，甜帶香爽。尤為受人青睞的是自種自產的皮餡原料和恰到好處的製作工藝。
導航地址：北京市延慶區延慶鎮下水磨村李記炸糕
訂餐電話：010-69189935
永寧人家鐵鍋燉
春節的味道，不僅在於吃什麼，更主要的是跟誰在一起，親朋好友圍鍋，是不是別有一番滋味。永寧人家鐵鍋燉位於永寧古城北門口停車場南側，接待面積約300平方米，為上下兩層，店面裝修飾極具農家民俗風情。
特色一:鐵鍋燉雞，採用散養柴雞，雞肉鮮嫩有口感，上面鋪上形似麻花的素卷子，與雞肉的美味相混合，實屬黃金搭檔。特色二：鐵鍋燉魚，這裡的魚現殺現吃，味道鹹、鮮、清香，配上外焦裡嫩的鍋邊玉米麵貼餅子，非常地道。
地址：永寧古城北門口停車場南側
-
電話：18911345617
向陽魚宴
隨著年齡的增長，經常回味小時的味道，那時一日三餐每家每戶離不開鐵鍋貼餅子燉菜，按照現代食客的需求，雲霞閣增加了新特色，農家一鍋出:鐵鍋貼餅子燉大魚。一個個花捲一個個貼餅組合成一朵向日葵，專為2019年的世園會所設計，可見做菜者的用心，不僅美味更顯示出延慶人民對世園會的期待。
第一步，先準備好大灶臺鐵鍋，第二步，備好官廳大魚三條，第三步，五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒～自制秘製炒料，炒好後抹放大魚 貼餅子～捏卷子，蓋鍋20分鐘，一鍋鮮出鍋。
地址：井莊鎮果樹園村
訂餐電話：13716027113
泉水香鴨
延慶區珍珠泉鄉水的“泉水香鴨”是延慶八大菜系之一。這道菜是用蛋鴨做原材料，因為珍珠泉的鴨子是吃河中的魚長大的，所以不僅這裡的鴨蛋好吃，鴨子也同樣好吃。
自古中醫就有吃鴨子好的理論，鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血滋補之功效。以鴨子為原料，輔以南瓜、豆角，山野菜製作的“泉水香鴨”火鍋宴，既保持了原有的營養，又鮮嫩可口，具有獨特的美味。
地址：延慶區珍珠泉村
訂餐電話：13910185785
慈孝餐
春節與家人的團聚，不僅是一種溫馨，更是表達自己對父母長輩們的那份孝心。在大莊科鄉有這樣一種宴席—慈孝餐。慈母川村因鍾離辭母的神話傳說而得名，村內慈孝文化底蘊深厚，慈孝盛行，湧現出眾多慈孝典型。
結合慈孝文化，村民用當地食材打造特色餐飲“慈孝餐”，具有低糖、低鹽、少油的特點，符合現代人的飲食標準，深受遊客喜愛。
地址：大莊科鄉慈母川村
電話：13911795525
閱讀更多 北京市延慶區信訪辦 的文章
