整理：讀有引力（ID：duyouyinli）
《淮南子·精神篇》載粵菜選料精細、廣泛，唐代潮州人食鱟、蛇、蒲魚、青蛙、章魚、江瑤柱等，南宋章魚等海味已是許多地方菜餚的上品佳餚。
粵菜在配料和口味方面採用生食的方法，生食魚片包括生魚粥等習慣保留至今。
粵菜的刀工精巧，配料講究相得益彰，口味注意清而不淡，表現具體，善於取各家之長，為我所用，常學常新，粵菜名廚運用嫻熟的刀工將魚改成小菊花型，名為菊花魚。
粵菜以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重鑊氣和現炒現吃，泡、扒、烤、川是從北方菜的爆、扒、烤、氽移植而來。
粵菜傳統美點有薄皮鮮蝦餃、蟹黃包等歷久不衰。
粵菜魚餚有麒麟鱸魚、百花魚肚、鴛鴦膏蟹、清湯蟹丸、生菜龍蝦、芙蓉蝦、蠔烙、紅燉魚翅、生炊龍蝦、炊鴛鴦膏蟹、紅燉魚翅、紅炆海參、香糟鱸魚球、醉蝦、醉蟹、酥鯽魚、紅燒鮑片、紅燒大裙翅、玻璃蝦仁、桂花翅、魚雲羹、清湯魚肚、炒蟹、清燉烏耳鰻、清燉白鱔、清燉水魚等。
親，你喜歡粵菜嗎？除了粵菜，你還喜歡哪裡的菜？
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