桂圓選購7法
1.看。
果體飽滿、圓潤,殼面黃褐醒目,肉質厚實,色澤紅亮,有細微皺紋,果柄部位有一圈紅色肉頭為質佳;如果殼面不很平整,顏色不均勻,有油褐斑跡,說明肉質滷溼變質。
2.捏。
手捏易碎,殼硬而脆者質優;手捏殼凹陷,不易碎,說明受潮或乾燥度低,時間長易黴變。
3.稱。
不同的品種同一分量,粒少顆大為質好,反之質次。
4.滾。
把桂圓放在桌上,用手滾動,不易滾動者質優,易滾動者質次。
5.咬。
新桂圓的核咬時易碎而有聲,陳貨變質桂圓咬核性韌。
6.嘗。
味甜,軟糯,清香,嚼時無渣的質好,甜味不足,硬韌,嚼有殘渣者質次,味帶幹苦,是烘焙過度或陳貨,不可購買。
7.剝。
質好的桂圓肉,核易分離,肉質軟潤不動手;質次的肉,核不易分離,肉質於硬。
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