桂圓肉一般是人工製作的，先將整個果按梅花形狀開裂，再將龍眼核取出，削去果殼，堆放在準備好的篩上。
然後把剝掉殼的果肉放在陽光下曝曬。在正常情況下，曬2-3天即可收藏。或者把果肉放入烘烤爐內烘乾，烘烤爐溫度控制在50~60攝氏度，烘烤12-15小時出爐，待桂圓肉降至常溫後即可入袋收藏。
桂圓原產於中國南方，是亞熱帶的珍果之一，所以這個農家乾貨桂圓肉也產自南方地區。
桂圓肉，色澤黃淨髮亮，透明感強，肉厚、乾爽、糖分充足，泡開呈梅花形，是一款不錯的保健補品。
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