暴暴勺暴暴
在整體的微小餐飲行業中，單單從成本計算麵食的利潤空間還是可以的，如果說傳統快餐主食類毛率勉強達到50%左右，麵食則有70%上下，而且麵食有一個較大的優點，易存儲、損耗低。
說實在的在多數欲進軍小型餐飲的投資者中，或多或少都存在一些誤區，都想找一個好的店面、人流量集中的檔口，這思維固然沒錯，可資金投入也是個大問題，動轍十幾萬以上的轉讓貴，入場費，高鋪租還是難倒了眾多英雄好漢。大家都會說"我家的味道我提供的優質服務一定能從周邊眾多餐飲殺出一條血路，這話本沒錯，但山外有山人外有人，能在激烈競爭中活下來的都是英雄。
現實中我們不難經常看到，一些小型餐飲店鋪動轍以超過十幾、二十萬以上的投資進行豪華裝修，從開業到停業也不過短短几個月時間，然而一些花了一倆萬塊錢簡易裝修的店鋪卻能好好的活了下來。我曾經見識一位從事餐飲業的老前輩，他的行為處世、投資理念堪稱另類。他經營的餐飲類型種類很多，有面食、中式快餐、麻辣燙、自選冒菜、西式快餐…。他所走的路線並非我們現代意義上的開支散葉型的分店擴張，而是以盤下一間店鋪後根據周邊人群地域來源分佈，固定型常住人口、工作區人員性質、租房區和流動人口比例…來決定開傢什麼類型的餐廳，餐廳經營品種，人員配置在他經營中都能得到很好的調配安排。
餐飲經營過程中有時難免會碰到一些難以跨越的瓶頸，每天營業額"上不上、下不下"，總是無法邁過那道關卡，想多配置一名餐廳員工從經濟上又無法承受，不添加新員工面對潮起潮落的顧客進店消費時間段卻苦不堪言。所以說餐廳產品的不斷革新，尋我一個可以正確切入大眾顧客群體口味，合理多樣化選擇配餐模式的菜品就尤為關鍵。
從事小型餐飲創業，投資不分大小，你可以幾十萬投資一家，他也可以三、五萬置個小本經營，如何找到一項符合大眾口味需求、出餐速度快、翻檯次數高、操作簡單人員配置少，小投資穩回報才是關鍵。關注桑子食說了解最新餐飲投資資訊，也可私信"桑子食說"獲取財富密鑰。
桑子食說
回答過好多類似的問題，針對提問者的實際情況以及麵館的大行業給大家如下建議：
一、行業背景
麵館嚴格意義上屬於快餐行業，雖然南北地域不同對面食的理解、喜好程度不太相同，但在國內都還改變不了麵館的快餐屬性。由於其快餐屬性就帶來了如下特點：第一顧客要求快，很多人吃麵本身就是為了趕時間、方便，所以麵館的產品設計應該圍繞快餐屬性來。
第二單品價格不高，由於其快餐屬性及品種特點，顧客通常對面館產品的定價是有心理預期的，所以我國各地的麵館大多比較便宜，客單價不高，這些原因導致的麵館必須要靠高翻檯來獲取利潤。
第三行業增長快，快餐行業在未來餐飲業的細分市場中一定是屬於增長較快的類別，麵館藉著這個行業大發展的勢頭也一定會得到大的發展。
二、選址
針對提問者的情況，從兩方面考慮，目前入住率低，可能房租、租期等會有一定優勢，這個時候選鋪面，一定要看這個樓盤未來的入住情況，再有特色的麵館主要也是針對半徑在1公里內的客戶，是否有寫字樓、學校、醫院等人流比較密集的單位，小區整體的容量、定位等問題一定要考慮清楚。
如果未來入住率不可預估的話，建議放棄這個選址，因為培育是很花時間和成本的。
三、注意事項
1、產品為王，特色為先
任何餐飲項目首先看產品，你是否用油核心產品、特色產品至關重要。
2、產品體系合理，互補性強
光靠麵條一個品種，除非是位置特別好，產品非常有特色能支撐一個店意外，更多的麵館要思考晚餐售賣的產品問題，同時與面搭配的小菜、煎蛋、蒸菜、拌菜等能提升客單價和附加值，但要注意小分量。
3、廣開渠道，創立品牌
渠道和品牌對今天的餐飲行業簡直太重要了，外賣、合作等方式是未來的趨勢，品牌化往往能自帶客流和利潤，這些都需要在設計之初就把它定位好。
如還有詳細問題可諮詢：shiclx
美食理想
當時主要是準備工作沒做好。所以你要想開開面館這幾點一定要注意了，1*消費人群，是現在的80/90後，上班族，還是工地的農民工，倉庫的搬運工。這個定位一定要做好。2*你所賣的產品的價格，針對什麼樣的人群，就定什麼菜價。3*人流量，你得分清是常住人流還是路過人流，兩者有很大的差距。常住人口會給你帶來源源不斷的生意，路過人流都是些上班族上下班從這路過真正吃飯的能有幾個啊。4*選址，就是門店要選則合適你家產品的地方。能在繁華的商業街是最好的。
能把以上幾點做好開店可定是沒有問題的，雖然我是個失敗者，但是我積累了沒多經驗，謝謝經驗就是我再次創業的資本。現在的餐飲界確實不好做，客人的口味都非常叼，有些客人比我們自己都懂，因為他們吃的多了，可比性範圍大了，現在在58同城上轉讓的，除了美髮店，就是餐飲啦， 特別是麵食快餐之類，因為現在房租太貴，人工也貴，每天除了房租人工 成本，就不怎麼掙錢了 。
所以說你要想開店，一定把這些搞清楚點，再下決定。希望我的分析能夠幫到你，如果感覺有用就請加關注，點贊評論吧，謝謝
美食中的樂趣
說下我自己的經歷，絕對是真實的，給你做個參照！我12的時候，在外打工，也沒找到好工作，工資也就3000，工資只有樓主你的一半，那時候剛出社會，特別迷茫知道自己適合幹什麼！但時候年青嗎，幹啥都有一股衝勁。我打工地方有一種特色麵條很好吃，我看老闆生意特別好。我就想著我學會他的技術回家開個麵館也不錯哈。有這想法我第二天就開始幹了，我先去問老闆願意帶學徒不，老闆說得5000學費，我都沒怎麼考慮，就把工作辭了，開始了我的麵館學徒生涯！師傅開的店在205國道邊，房租很便宜400一個月！他卻能每天賣2000塊錢左右的麵條.確實很厲害，師傅人很好，學了一個月我覺得差不多了，就回家找房子開始自己做了，想房子，裝修，辦營業執照，還請了個人，店在小我一個人肯定忙不了的。這些前前後後花了一個月吧！總算開張了。我選的店是市裡的一個學校邊。23平房租3000一年！之前覺得上班受約束，想著自己當老闆了就沒人管了吧！後來發現我錯了！上班還有禮拜天，開店你有事都不敢關門！歇業超過3天你的顧客會走一大批。所以一般開店的人一年到頭幾乎不敢休息。開面館很辛苦，如果你是個不能吃苦的人！勸你還是別躺這趟水了！我堅持了2年又跑去上班了！第一我店旁的學校搬走了，第二也確實太辛苦了！沒天4點起床，不是每個人能做到的
還有學的是205當塗大肉面！在網上能差到，本人真實經歷，希望能幫到你店小二先生
想幹啥時都不晚，給你舉個我朋友開的米線店的例子，朋友一直從事醫務工作和商貿工作，未接觸過餐飲，去年開的米線店，剛開始只有十平方，但是她主打清真特色，而且菜品主打馬來西亞菜式，店內裝修極有特色，加上我給她宣傳一下，生意火的不得了，現在又進入我們本地的最高檔的蘇寧購物廣場，在徐州一年內開了兩家，還生意如此火爆的真的不多。
不過你先看一下她的菜品設計：
一碗能滿足粉色少女心的米線店，搭配濃郁的牛肉湯，喝上一口腸胃立即被溫暖熨帖。更不用說自制的牛肉和羊拐，絕對能滿足一個吃貨挑剔的胃。而另一家撒滿辣子、花生碎、蔥花，尤其是添加了黃豆麵的羊肉拉麵，攪拌起來，就讓人覺得聲色俱全，只差入口了。
牛肉什錦米線：15元
她家門臉不大，青年路旁裡面五六張桌子，是個20多平方米小店。主營的米線有多種口味，牛肉醬米線、鮮蝦魚丸米線、牛肉米線、牛腩米線是賣的最好的。最基礎的牛肉醬米線：配以花生米、牛肉醬、水果玉米、本店特製油辣子、香菜。將各種牛肉切片放入米線裡。湯底是鮮美的牛肉湯，搭配麻油和辣椒油，濃厚的牛肉湯口味到瞬間在喉嚨裡引燃，讓人入口難忘。
店主用嚴謹態度來製作沙家米線及沙家小菜，店內所有的五香牛肉、牛肉醬、可樂雞翅、上海小菜烤麩，麻辣羊拐，都是店主親身所為，用心去做，使用的原材料，都是有認證的食品；
米線高湯採用的是牛大腿骨加以原生態的佐料經過6小時的慢火溫燉，成就一鍋濃濃的原味牛骨湯，僅這一份堅持，就不是其他米線館所能做到的；
建議你選好地址，做出自己的特色，就象紫牛一樣，讓人一眼能夠見到，那麼你的生意就會火起來！要適合讓人朋友圈宣傳！還要起個好店名！重點說三遍：好店名！好店名！好店名！
採訪本上的人生
我回答一下這個問題，首先我說一下自己開飯店的經歷。
我原來在一個鎮上開過一次小飯店，那時候因為工作調動閒著沒事，就跟一個夥伴合夥開了一個小飯店。因為沒經驗，也沒有主打什麼主食，就是什麼菜都做，什麼飯都有。比如麵條，水餃，大米，正因為這樣，所以什麼食材都得準備。結果有時候因為準備的太多，當天賣不完就扔掉了，有的為了節約第二天接著用影響飯菜質量。
因為我和合夥人都不會做飯，又花錢聘請了一個廚師。而廚師的水平也是太一般了，導致回頭客越來越少。
再就是合夥人選的不太好，經營理念不同，他一直主張賒賬經營，就是熟人食客吃完飯可以記賬，不付現金。導致後來資金只投入沒收益，後來不得已就停業轉讓了。
這是我的一次真實經歷。我說這些不是說餐飲行業不行，而是告訴你做餐飲一定要找準定位，用心經營。
我們在飯館吃飯，經常會遇到一座難求的現象，怎麼能說餐飲行業不賺錢呢？
我覺得來年還是可以的，但也有幾點中肯的建議以供參考 。
第一是特色，要根據當地人習慣選一個適合當地人口味的主食。中國的麵食種類太多了，什麼滷麵，燴麵，刀削麵、牛肉拉麵，熱乾麵，擔擔麵，打滷麵不勝枚舉。我建議就選一種經營，不要貪多求全。
第二是菜品。雖然是麵館，但也要有幾種小菜。因為食客只吃主食的很少，大多數是會點上幾個小菜喝點小酒，菜品以簡單口味好為前提，素菜葷菜都以涼拌為主，但也要會炒幾個熱菜。菜品最好清淡點，現在大都注意養生，不愛吃油膩的。
第三是態度一定要熱情。飯店是服務行業，來了就是客，不管客人吃什麼，哪怕就吃一碗麵，也不要面帶不悅，掉著臉像客人欠你錢似的，那樣下次客人絕對不會再來了。雖然他這次只點了一碗麵，你能肯定他下次不會帶朋友來點一桌子菜嗎？
第四是衛生一定要搞好。地面，桌面要乾淨，這波客人走了要馬上收拾碗筷，擦乾桌子地面。飯店是勤行生意，要做好吃苦的準備，一定要勤快。有一點要注意，客人不管在那吃多長時間都不要厭煩，就是要打烊也要委婉的暗示，不要讓客人感覺到要趕他們走的意思。
第五是選址。要選一個人流量多或者廠礦多的地方，不要選雖然人流車流很多但都是過客的地方。門店選好以後看周邊有沒有與你做同樣主食的飯店，最好不要有做同樣定位的麵館。
做到以上幾點，再加上你的靈活經營，你一定會成功的。
大叔也愛哆來咪
路過看到，順便回答你的問題。
如果以前沒做過餐飲，說實話，真的很累，以我為例，現在剛剛開業幾天，因為打折生意還行，才幾天我真的都不想堅持了，每天我都只買到中午一點半幾乎就沒臊子了。然後就自己炒料，我只賣三種牛肉排骨和雜醬，累的半死，炒料從下午三點過要到晚上七八點，什麼都是自己幹，買菜賣肉買調料，，，，一個字“累”
昨天下午實在堅持不下去了，乾脆貼個告示“週日休息，週一優惠繼續”然後關門走人。
回到家裡，倒頭就睡，到晚上吃了飯繼續睡，一直到今天十點鐘才起床，一身那個痠痛啊，真心不想去鋪子，但是想想一家人，還有房租費，咬咬牙，為了兒子，也為了給兒子做表率，拖著身不由己的軀殼，繼續做這看起來挺輝煌的事業。
現在剛剛把料炒完，所以和你分享一下，苦和累！
我也是半路出家，以前，對餐飲一竅不通，自己在家裡，看著頭條慢慢學會的炒臊子，不過經過我的慢慢摸索，炒制的臊子還真不錯，挺香的，這是客戶的反應，開了幾天都是半天收工，一天比一天好。第一天賣了二十五斤面，第二天三十五，第三天，也就是昨天四十斤，我覺得已經不錯了。
地段也不怎麼樣，平時也看不到幾個人，一到飯點人一個個都出來了，在開之前，隔壁幾家鋪子的老闆都不看好這裡開餐館，可是衝動的我已經租下，只有硬著幹了。
其實在我開的時候我也猶豫了好久，都想轉租出去了，一直到差不多一個月才開始營業。隔壁的幾個老闆都說我三心二意，，，
哎！不說了，如果你想做，必須要有吃苦的決心，俗話說得好，吃得苦中苦，方為人上人！祝福你成功！
我們是同路人，有什麼要請教的私聊我，我在成都，我麵館的名字，西南三省的人，都知道是什麼意思。就是牛脾氣，犟拐拐！
選擇了，是屎也得嚥下去！所以，我才取的這個四川罵人的方言。形容小孩犯了錯，大人就會罵:死娃娃，給你說不聽，古搗犟，這哈好了哇！。。。
尋找美味的小鳥
先給你一個定心丸，我詳細看了一下你的介紹，可以和你說你在這裡開肯定賠不上錢。
不過這種小區的地方開面館也發不了財，為什麼這麼說呢就是這裡沒有流動人口，這種麵館在單位多，學習附近，購物中心這種流動人口多的地方很火，這種小區附近除了超市，藥店，就熟食店生意好，飯店要是可以開正餐就會好一點，因為家裡來人什麼的都可以去吃。
如果你們只有做面的手藝開一下是沒問題的，但要開早餐和中午的。還要擴展送餐，本小區的免費送餐。這樣賠錢是不可能的。我開了15年餐廳了希望能給你幫助
美食大叔東北
現在來說的話，餐飲業相對飽和、競爭激烈，而且餐飲勞動力集中，需要能力強、內行的人才行。
開面館首先你要做到：
1.經營管理能力強
做餐飲、開面館是一個整體，其實和經營公司一樣，也要具備較強的管理運營能力。菜品管理也是很重要的，定期推新是關鍵。另外適當的營銷手段也會吸引客源。
2.產品有特色並能被市場接受
我國麵食本就種類繁多，武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵等等等等……麵館最好做到面的種類儘可能的豐富，既要有特色，也要符合大眾的口味。
3.團隊專業
好的團隊是必須的，包括默契、有共同理想且目標定位相同的合夥人和員工。
4.位置符合產品定位
對於餐飲來說，選址是第一位的重要，麵館和快餐類比較類似，顧客前來消費一般都是講究一個方便、快捷，你的選址要符合你的產品定位。
5.供貨商健全而友好
一般最好是能找到找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處採購。因為原料的採購直接關係到成本的問題，在供貨商的選擇上要十分慎重。
以上就是開面館需要考慮到的幾點建議，希望幫到你。
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！
合偉說
我覺得你的想法很務實，鼓掌支持你，別多想抓緊幹，一個小麵館與餐飲概念還是有差距，不存在進不進的問題，無論多少人做都沒有影響，都能分得市場一杯羮，只是生意好壞問題。
但是既然決定開面館，就要做出特色才能招來回頭客，最少都要有一個品種能讓人留下念想，下面我亳不吝嗇地推薦一款麵食供你參考。
紅燒豬頭面。做法簡單:將豬頭(有專門提供商)洗淨燉熟，拆下所有的肉，切條或片，紅燒好裝盆待用，再準備一盆熬好的雪裡紅(鹹菜)。客人來了只要把麵條下熟裝碗，再盛上燒好的豬頭肉和鹹菜即可。至於味道是否適合當地人，可以自己調整，絕對是很美味很火的一道麵食。
祝你發財!
