爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

“Nothing will benefit human healthand increase the chances for survival of lifeon Earth as much as the evolutionto a vegetarian diet.”

“我认为素食对人类性格的改变,会对人类带来有益的影响。”——Albert Einstein(爱因斯坦)

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

不单是这些我们耳闻能详的名人,生活中我们总是听到一些人声称他们是素食主义者,不管是不是真的,这总是听起来怪怪的,纯素食主义者代表着和肉蛋奶都告别了,这种生活方式到底对健康有着怎样的影响呢?

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

就从营养学上来说,完全素食也是可行的,食物种类只要足够多,充分运用蛋白质互补的原理,满足糖、脂、蛋白、维生素、矿物质和水的需求是完全没问题的。

所以素食者们需要注意的是,植物性食物矿物质吸收率低、多不饱和脂肪酸缺乏、维生素B12缺乏等问题。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

健康研究表明红肉摄入与心肌梗死的风险高度相关;而另一面又有很多证据表明,多吃蔬菜则能为心梗提供保护。

所以这是很多素食者们如此拥护素食的原因之一。

但是事实真的如此吗?

把饮食中的肉类替换成蔬菜,结果会怎么样呢?

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

2016年10月24日发表早Br J Nutr.杂志上的一篇论文给我们对这个问题有了一些启发, 本论文研究的目的是调查用蔬菜替换红肉、家禽和鱼来预防心肌梗死的效果。随访29142名女性和26029名男性,评估了他们的饮食,并且按照实验方案完成规定的蔬菜替换肉类150 g /周。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

平均随访13.6年期间,结束后,一共确定了656名女性和1694名男性心梗病例。

在女性中,用蔬菜和土豆替代红肉之后心梗的风险降低了。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

然而用蔬菜代替富含脂肪的鱼类,心梗的风险却变得更高。

用蔬菜替代禽类的结果并没有统计意义,也就是没有差别。

在男性中,也观察到类似的结果,但是关联很弱,结果没有女性中那么显著。

说了这么多,我们只为了得到一个结论,那就是完全戒除肉类对普通人来说是不可行的,尤其是不吃鱼类的话,用蔬菜或土豆代替富含脂肪的鱼类,却能让心梗的风险更高,并不利于健康。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

第二点,如果不特意补充蛋白质,很容易营养不良,严重时会得低蛋白血症。

虽然营养物质可以相互转化,靠着豆制品也能够获取蛋白质,但是人体随着年龄的增长,血管弹性会逐渐降低。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

相应合成的能力也随着岁数减弱,单纯植物蛋白转换成人体所需的成分,还是需要多很多步骤分解再合成的步骤,这些步骤转化都是要能量。

年轻生命力强,这些都是无所谓的事情,但年老体衰之后,转化需要能量消耗比较高,转化不动了,而身体老化却又恰恰最需要新的补益。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

进少出多,最后有可能会导致血管代谢再生能力的严重不足,形成粥样渗透性出血。

这种情况最容易引发脑部出血,对老年人的身体健康是十分有危害的。

“五十始衰,六十非肉不饱,七十非帛不暖,八十非人不暖,九十虽得人不暖矣”,古人已经洞察到,老年人是一定要补充肉类食品维持身体健康的。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

不要说什么一大堆老年人吃素又健康的话题,这就是幸存者偏差,那些因为蛋白质缺乏而离世的老年人远远多过吃素长寿的。

对于年轻人来说这些都无所谓,可劲儿折腾身体也能适应得了,吃素吃肉就凭自己的意愿。


爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

过尤不及,素食主义者们年轻的时候可能没什么感觉也很健康,但是对于正常人来说老年的血管弹性不足是一定会出现的,那时候再全素饮食可能就不是那么健康了。

爱因斯坦、克林顿、FacebookCEO、小李子等名人皆是素食主义?

我们不是抨击吃素有什么不好,只是单纯从科学角度分析全素饮食对健康的利弊,总结来说就是,在五十岁前吃不吃素是不是全素没啥问题也不会有什么影响,但上了年纪最好还是补充一些鱼肉,蛋奶什么的才更健康。


分享到:


相關文章: