乾果零食中有三大品牌，分別是良品鋪子、三隻松鼠和百草味。
根據2015年的銷售統計，成立於2006年的良品鋪子以45億元拔得頭籌，2012年誕生的三隻松鼠銷售額也達25億元。
然而，成立於2003年，比這兩個品牌更早進入市場的百草味銷售額只有10億元。
是什麼原因讓百草味被後來者反超？如今，它又有何對策來擴大自己的市場呢？
今天，無忌哥就來介紹一下百草味的前世今生。
電氣維修工的老闆夢
百草味的創始人蔡紅亮是一位白手起家的創業者，他出生在浙江磐安縣雙溪鄉，是一個地地道道的農村娃。
家境的貧困導致他沒有選擇從高中到大學的成長路徑，而是進入了當地一所普通的職業高中。1997年畢業後的他身無長技，於是到了橫店一家電器維修廠當學徒。
但是，只學了三個月他就感到這個職業前景的渺茫，於是毅然離開，前往更大的城市——杭州尋找機會。
當時只有19歲的蔡紅亮在杭州各大工業區徘徊，曾進入康師傅、富士康等企業一線工廠做工，但都是沒做幾個月就離職了。
此後，奔波累了的蔡紅亮來到了下沙工業區的怡得樂電子廠，在這裡一干就是5年。
在這5年間，蔡紅亮沉下心來思考自己的未來，他覺得打工終究不是出路，這些年他在工廠裡見多了那種一輩子窩在工廠得過且過的人。他想改變現狀，就只有自己當老闆，做生意。
於是，每到空閒他就在工業區裡到處轉悠，把這裡的每個角落都摸了個遍。終於他發現了一個商機：工業區裡吃穿有食堂、廠服，但滿足人們日常消費的便利店卻少得可憐。
他堅信這是他翻身的一個機會，於是大膽地向親朋好友借來了5萬元，在自己公司的宿舍樓下開了家便利店。
事實證明他是對的，便利店開出之後效益很好，每月的收入上萬元，很快他開出了更多的店面。下沙工業區成了蔡紅亮人生重要的轉折地。
要把百草味開遍全國
拿下一個小小的工業區，蔡紅亮並不滿足，他夢想著把自己的便利店開遍全國。
隨後，他瞄準了另一個群體——學生。這源於他到下沙高校區的一次辦事經歷，他發現大學生群體生活費高，壓力小，有很強的消費慾望。而2002年的杭州高校師生大約有20萬人，是一個龐大的消費群體。
但想要接近這個群體卻十分的難，學校和大學城不會讓商家輕易的入駐，無奈之下蔡紅亮只得把店面開在了校園周邊。
由於門店離學生距離太遠，賣生活用品顯然是沒戲了，能夠吸引學生走那麼遠來買的恐怕只剩食品、餐飲了。
於是，蔡紅亮選擇做副食店，賣乾果、糖果、瓜子、糕點等零食。並給門店起名“百草味”，借神農嘗百草的典故提升一下檔次。
百草味開店2個月就斬獲了27萬元的營業額，之所以能夠這麼火爆，得益於蔡紅亮耍的兩個小心機。
首先是在包裝上印logo。同所有門店一樣，百草味開業時大搞促銷，但蔡紅軍非常有品牌意識，他花了其他商家不願花的錢去製作屬於自己的包裝袋、小票，上面印滿了店面logo，讓人一看就知道是他店裡的東西。
其次是同價同賣，乾果類的產品有些價格相近，他乾脆定同樣的價，把它們擺在一起，顧客隨意拿，按斤賣。這樣，學生們就能花更少的錢買到多種零食。
轉型步子太大摔跟頭
憑藉著主打年輕群體的理念，百草味不斷地擴張，從下沙到整個杭州，再到全國。到了2006年，其全國門店已經有140多家，年銷超1.5億元。2008年它把杭州設為總部。
但是接下來，蔡紅軍的一次失誤，卻讓百草味絆了個跟頭，被後來者良品鋪子和三隻松鼠反超。
隨著淘寶、天貓、京東的大火，電商成了全行業爭搶的風口。蔡紅軍也打算擁抱互聯網，百草味在2010年12月正式加入淘寶商城，開啟電商步伐。
按理來說，它加入電商的時間比2012年轉型的良品鋪子和同年誕生三隻松鼠都早了兩年，可擁有雄厚基礎的它卻落後了。原因在於蔡紅軍自己來了個釜底抽薪。
他把線下的門店都關了，全情投入線上，結果是線上的獲客成本太高，但銷售量不足，獲利少，可它卻沒有線下門店做補充。
反觀良品鋪子，它在轉型線上的時候，仍保留線下。時至今日，線上的天花板觸達，新零售讓線下重新火爆，良品鋪子一舉擴張至2100多家門店。
而三隻松鼠本就誕生於電商，因此它的營銷，獲客手段也高明得多，經驗豐富。
自斷後路的做法讓百草味陷入了尷尬的境地，它花了巨大的成本打廣告，做推銷，卻仍改變不了頹勢。
到了2016年，它突然宣佈被好想你併購，兩家合夥進軍A股，尋找資本的援助。而蔡紅軍也宣佈閉關三年，全力推進企業轉型。
結語
如今看來，百草味正在與三隻松鼠和良品鋪子爭搶新零售的市場。它在去年7月與阿里合作，將旗下“仁仁果”、“抱抱果”等產品鋪設進50多萬家線下門店。
營銷方面，它大力投入電視廣告，相繼植入了《三生三世十里桃花》、《南方有喬木》等熱播電視劇。
此外，它還不斷研發新產品，目前已經有5大系列，300多種零食。
百草味至今已有15年之久，創立初期它抓住年輕群體的消費心理迅速崛起，卻因步伐邁得太快，在電商轉型之時摔了跟頭。
如今蔡紅軍在沉澱之後強勢歸來，百草味能否再次拔得頭籌，且拭目以待。
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