順德人吃魚做魚如何精細，天下吃貨都知，但在大良的逢沙村，有一條魚，你在其它地方是吃不到的，只有在這家村裡的店才能品嚐到這種獨特風味的魚，該店家稱之為脆皮魚，也把這魚的名字寫在了店名裡，成為逢沙村的一張特別的名片。
這裡是順德大良逢沙，近廣珠城軌的順德學院站（城軌就在頭上飛馳……）
鄉下風格的飯店，以前是附近的一個農莊飯店，幾年前由於拆遷，搬遷於此
清水開鍋時這裡一直堅持的特色，以前農莊的時候，是用碳爐的，風味更好
脆皮魚片連魚雜
脆皮魚，店家介紹說是老身的鯇魚，肉質爽甜而不失鮮味，但又沒有脆肉鯇般的肉質過於結實，沒有鮮味。
這裡有做燒鵝，所以順理成章，有新鮮鵝腸
手切本地牛肉，看肉色就知道肉質有多好了
廣東人怎能離開湯水呢，開餐之前來一煲老火湯醒醒胃，潤一潤，這個是椰汁煲竹絲雞，看湯色就知道料足味濃了。
這裡燒鵝，選用的鵝非常瘦身，完全不肥，皮薄脆，肉嫩入味，香料味道剛剛好，不死鹹，哥哥認為是順德最好吃燒鵝之一！
除了脆皮魚，燒鵝也是明星產品之一！
主角脆皮魚的骨腩，用傳統順德煎焗的做法，調味與口感恰到好處，師傅做魚的功夫真了得。
搭配順德特麴酒，味道出奇地好，一口特曲一口魚，舒服
水滾下魚皮，涮一涮即可
鮮甜爽滑，這四個字來形容這種魚，哥哥認為十分恰當
鵝腸燙幾下，甘香爽滑
牛肉涮一涮，牛味甚濃，嫩滑
最後來一煲鹽油煲仔飯收尾，大滿足！
這是順德一家出品特點相當鮮明的飯店，哥哥從知道這家店到現在，足有7、8年，無論以前農莊時候，還是現在的新址，出品從沒有改變，沒有令哥哥失望過。哥哥一個遠在美國的朋友，有次回國，哥哥帶他來過品嚐過後，一直遠大洋對岸掛念著這裡的魚和燒鵝呢。
分享到:
閱讀更多 南粵山水 的文章
