新疆大盤雞，這一品牌已經享譽全國，要說新疆除了大盤雞還有什麼大盤系列美食，那可多了去了。正如內地人買菜買肉一般論斤稱，而新疆人卻論公斤稱一樣，量大質優也是新疆美食的一大特色。今天介紹三種，喜歡的請關注，後續將不斷更新。
1、大盤雞。新疆大盤雞皮焦肉爛，夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，口感獨特、味道新穎。在其中加入皮帶面（也叫白皮面，寬且薄、類似腰帶）攪拌幾下，醮上稠密的湯汁，味道十分鮮香。在烏魯木齊附近最有名的是柴窩鋪大盤雞，血站附近的也不錯。
2、大盤肚。新疆大盤肚的口味有很多種，最好吃的一種是香辣大盤肚，通常以羊肚為食材，用大火爆炒出香辣味道，配以幹辣椒、薑絲、蒜片等，顏色亮麗，脆而不硬。香辣開胃。需要說明的是此菜雖叫大盤肚，但份量卻不是很大，與大盤雞是不同的概念。
3、大盤紅嘴燕 。這道菜知道的人可能不多，紅嘴燕產於烏魯木齊周邊的昌吉、五家渠一帶，通常有兩種做法，一種不加土豆的做法，就是用新疆的辣皮子直接翻炒出來，一種是加土豆在裡面，做法和大盤雞差不多。因雁肉味甘、性平、微辛、入肺、肝、腎經，有去溼通絡、活血養顏、抗衰老、清熱解毒等多種食療功效，這道菜也是一種大補。
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