新疆大盘鸡，这一品牌已经享誉全国，要说新疆除了大盘鸡还有什么大盘系列美食，那可多了去了。正如内地人买菜买肉一般论斤称，而新疆人却论公斤称一样，量大质优也是新疆美食的一大特色。今天介绍三种，喜欢的请关注，后续将不断更新。
1、大盘鸡。新疆大盘鸡皮焦肉烂，夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，口感独特、味道新颖。在其中加入皮带面（也叫白皮面，宽且薄、类似腰带）搅拌几下，醮上稠密的汤汁，味道十分鲜香。在乌鲁木齐附近最有名的是柴窝铺大盘鸡，血站附近的也不错。
2、大盘肚。新疆大盘肚的口味有很多种，最好吃的一种是香辣大盘肚，通常以羊肚为食材，用大火爆炒出香辣味道，配以干辣椒、姜丝、蒜片等，颜色亮丽，脆而不硬。香辣开胃。需要说明的是此菜虽叫大盘肚，但份量却不是很大，与大盘鸡是不同的概念。
3、大盘红嘴燕 。这道菜知道的人可能不多，红嘴燕产于乌鲁木齐周边的昌吉、五家渠一带，通常有两种做法，一种不加土豆的做法，就是用新疆的辣皮子直接翻炒出来，一种是加土豆在里面，做法和大盘鸡差不多。因雁肉味甘、性平、微辛、入肺、肝、肾经，有去湿通络、活血养颜、抗衰老、清热解毒等多种食疗功效，这道菜也是一种大补。
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