對於鹽這種東西，大家普遍都認為很重要，然而真的讓你說出個一二三來估計除了業內人士，沒有幾個能說得清，即使國內專職研究食品的幾大院校也沒幾個對這玩意有過進一步的研究。目前食鹽大方向分為大包裝跟小包裝兩類，小包裝主要供給日常食用，大包裝更多供應到食品加工上使用，這快更多的屬於看不到的食鹽。目前各大鹽業公司最大的利潤點在於小包裝，那麼小包裝市場是否還可以再細分？
1、一直固守的基礎市場
食鹽由於以往受國家調控，所以整體價位都普遍較低，一般都在一兩塊錢，甚至更低，這塊整體以低價格為主的市場，一般統稱為基礎市場，其特點就是價格低廉，包裝簡易，擺臺雜亂。這塊市場目前看來是各大鹽業公司主要的市場份額所在，但由於專營帶來的營銷習慣使得包裝美觀度較差，商超維護力度欠缺，售後跟進基本缺失，使得這塊市場有點貧民窟的感覺，份額很大，服務很差。如果想要在這塊市場做出點東西，一方面要搞定鹽業公司的追堵，另一方面要客服、產品包裝、檯面維護以及售後問題，誰能早點在基礎市場樹立自己的品牌定位，誰就能掌控這個無序的市場。
2、價格放開後的高端定位
食鹽改革制度的頒發，使得食鹽定價權歸屬到鹽業公司，這就使得很多鹽業公司開始推出很多高價位的食鹽，開始主打高端市場。這部分的食鹽特點普遍價格較高，包裝較好，檯面維護也有開始逐步實行，但比較可惜高端產品的定義卻始終沒有一個鹽業公司能夠給出，使得消費者始終把高端停留在包裝層面。不過也怪不得消費者有這種想法，很多鹽業公司為了高端而高端，不同價位，不同包裝一模一樣的鹽種。這塊市場，營銷很重要，從長久考慮真的需要把更多心思放在做好產品上來。
3、隱藏在基礎市場的餐飲天下
隨著新生代人群開始佔領整體消費大軍的主流，外賣餐飲這塊變得更加活躍，這個促使家庭用鹽的量開始大幅度下降而餐飲用鹽的量開始逐步提升。餐飲由於其量大的特性，普通小包裝一方面從使用上真的不方便，一包500g的鹽沒一會就用完了，重新拆包比較麻煩，另一方面小包裝這價格真的很高。目前國內很多鹽業公司，為了提升利潤會強行給餐飲行業配送小包裝食鹽，這個就給了很多私人力量一個可趁之機，開始在餐飲行業推行2-2.5kg的餐飲用鹽，價格低廉拆包方便。可惜的是目前尚未有人在這個市場構造一個餐飲用鹽的概念，未來誰能把2kg的食鹽跟餐飲用鹽進行概念定義深化，那麼這個市場就將歸誰所有。
4、不加碘握在鹽業公司手上的藍海市場
自媒體，網絡醫療等渠道消息的鋪展，使得消費者對於加碘食鹽的認知越發深刻，而且近年來甲狀腺疾病確診人數的上升，更多人把相應的問題歸咎於加碘食鹽，這個就促使很多人開始在食鹽購買時會下意識的去選擇不加碘產品，從而拉動不加碘市場的上升。能夠刻意選擇不加碘產品的消費者，普遍對於產品質量以及品牌要求會較高，這部分人群是最適合做高端產品。但很可惜不加碘這塊由於一些客觀因素，使得概念未有人敢提出推行，指望一些故步自封的鹽業公司來推動，真心很難。不加碘，如果想打開市場，高質量產品、多檔位價格、專櫃強化是必不可少的，目前在不加碘營銷做的最好的是上海鹽業（中鹽的地盤），然而產品質量最適合做這塊的卻是福建鹽業，其那幾塊高質量的鹽廠，說實話真心有種抱著金碗在要飯。不加碘這塊市場，就看誰敢第一個吃這個螃蟹了。
食鹽如果還不轉變觀念將其作為一個商品的概念來進行細分營銷，把產品質量跟營銷放在首位，而是一味的依靠行政，那麼在未來只能接受市場的洗牌。
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