昨天刚给大家介绍完大连灌云的豆丹，今天我又要来打击大家的食欲了。毕竟过完年需要减肥啊。
今天咱们要说的是广西特色――羊瘪汤。听名字知道这是一道与羊汤有关的料理，那你们知道中间的‘瘪’字啥意思吗，给大家委婉的透露一下，桂柳话里面是‘屎’。
可是细说起来也不是完全意义上的屎，先给大家讲一下它的制作方法。
先给活羊通肠胃，饿上几天把它肚子里的东西全都排出去。在宰杀的那天喂青草，在青草半消化的时候杀羊刨肚，一般是活羊吃好饭后的几个小时后。
看见图里面的羊肠了吗？把大肠小肠全都取出来，不用处理，直接放到大锅里翻炒。原汁原味。记住火候要够，时间要久，直到把肠子里面的内容物煸出来。颜色墨绿，还能看见没有完全消化的草料，广西人真的是一点都不浪费啊。
炒的差不多了，把羊的胆汁和热水加进去，再加八角、茴香、桂皮等大料，小火熬煮后过滤。咱们这时候可以准备配菜了，一般是把羊肺、羊肚、羊血等各种羊杂加进去。也可以涮各种蔬菜，和平时咱们吃的火锅差不多。
一锅羊瘪汤做好了，来，尝一口好不好。
如果有朋友去广西游玩，被当地人待以羊瘪汤。千万不要怀疑是不是在涮你。记住，这说明人家把你当成贵宾来看。再说了不是没消化完嘛，不是完全版的屎啊。
羊瘪汤主要材料是具有消化功能的羊肠，按照咱们中国人以型补型的说法，这汤汁粘稠、黄褐色的羊瘪汤吃了助消化，还能益气养神。
熬好的羊瘪汤汁除了加水涮火锅，还能用来炒菜。凉拌菜加点羊瘪汁，据说别样风味。大家什么时候去广西试一下吧。
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