中國是世界上最早釀酒的國家之一，距今6000年前，就出現了穀物釀酒，究竟何人何時發明了酒？民間總是流傳著一些傳奇釀酒故事，今天，小編就帶大家一起走進，
“造酒傳說”故事會。天君賞美酒，
“蒼天無首尾，大地無上下，天君賞美酒，地王賜佳餚。”
傳說，很久以前大地非常貧瘠，辛勤勞作的人們收穫甚少、忍飢挨餓。天神被人們的勤勞打動，在天顯聖，大地終獲豐收，人們得以溫飽。此時，人們把落果和棄飯堆積自酵，這種自然成酒的現象視為天神之所賜。於是便有“蒼天無首尾，大地無上下，天君賞美酒，地王賜佳餚。”的詩句。
酒星造酒
“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。”
“酒星造酒”中的酒星，就是酒旗星。《晉書·天文志》中有關於酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗。酒官之旗也。主宴饗（xiǎng）飲食。五星守酒旗，天下大餔。”軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，右角南方三顆星為酒旗星。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿八顆星。至於因何而命名為“酒旗星”，大概是因為古人把它們當做天上主管人間美酒的星官令旗，一度認為它“主宴饗飲食”。
除此之外，在浪漫的文人心中酒星之說也是被認可的，在中國古代文學作品中不乏詠酒星的篇章。一生愛酒的“詩仙”李白在《月下獨酌•其二》一詩中寫下了“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句，似乎一下子把“酒星造酒”的傳說活化了。宋代竇革在《酒譜》中也說：“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。”古人把酒星當作天神，說酒是天上的酒星釀造的。酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，因此產生了“酒星造酒”的神話。
儀狄造酒
“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。”
儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員，在古籍《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中均有記載。《戰國策·魏策二》記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。曰：“後世必有以酒亡其國者。”
相傳儀狄是服侍大禹膳食的官員。大禹因操勞國事而日漸消瘦，大禹的女兒便讓儀狄想辦法。儀狄到山中打獵，發現猴子吃一種汁液後步履踉蹌，臉上卻露出十分滿足的樣子。好奇的儀狄嚐了一下，發現這種汁液可以讓人忘卻煩惱，便敬獻給大禹。大禹飲用後，胃口大開，精神百倍。儀狄潛心研究，最終制作出類似的汁液，俗稱“酒”。大禹極為高興，便將儀狄封為“造酒官”。
後來大禹打了勝仗，舉行慶功宴，大家在宴席上喝的不亦樂乎。第二天早朝，大禹因為喝多了酒而呼呼大睡，竟然誤了早朝，便說：“酒雖然治好了我的病，卻使我荒廢了朝政，我以後再也不喝酒了。”從此以後，禹疏遠了儀狄，對她不再信任和重用。後來在人們的口口相傳中，便有了儀狄造酒傳說。
杜康造酒
“三血入泉，所謂酒也”
一天夜裡，杜康夢見一個白鬚老者，老者告訴杜康說將賜給他一眼泉水供他造酒，但須杜康在九日內找到三滴不同的人血，滴入其中，如此才可造酒成功。
杜康次日起床，發現門前果然有一泉眼，泉水清澈透明，便對夢中老者的話信以為真，於是就出門尋找那三滴血。第三日，杜康遇見一個文人，與之吟詩作對，拉近關係後，請其破指滴下一滴血。第六日，杜康遇到一位武士，說明其意後，武士二話不說，果斷出刀，慷慨割指，滴下一滴血。第九日，杜康遇到一個瘋子，花一兩銀子，買下他一滴血。杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣升騰。杜康用泉水造出的酒香氣撲鼻，品之如仙如痴。因為用了九天時間得來的三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。
因為有了秀才、武士、瘋子各自一滴血，後來人們在喝酒時第一階段都彬彬有禮，舉杯互道賀詞，文氣十足；第二階段，酒過三巡，情到勝處，就話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽；第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，不省人事，不知羞恥，像瘋子一樣了。
這三滴血的情節雖然是創作，但巧妙地反映了喝酒人的狀態，給酒文化增加了藝術色彩。
黃帝造酒
"酒泉"之法，"湯液酒醪"之論
中華民族的始祖黃帝，河南新鄭人，是華夏民族智慧的化身，古時許多美麗的傳說都可追溯到他。至於酒的起源，
因黃帝發明"酒泉"之法，並曾有"湯液酒醪"之論，所以後人也曾尊他為酒的創始人。另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內經·素問》中記載了黃帝與岐伯討論釀酒的情景，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒——醴醪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先，很多發明創造都出現在黃帝時期。《黃帝內經》一書實乃後人託名黃帝之作，其可信度尚待考證。
猿猴造酒
“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”
關於猿猴造酒說，古書中記載有很多。例如《清稗類鈔·粵西偶記》中：“粵西平樂等府，山中多猿，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒”。《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》中：“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。這些記載似乎說的很肯定，想想，其實倒是有些科學依據。
猿猴是很聰明、行動敏捷的動物。它們深居在山林裡，常常攀緣飛躍於枝幹間，使人們很難捕捉。不知何時起，人們發現了猿猴有嗜酒的習性，經過長時間的細心觀察，人們又發現猿猴還會“造酒”。因為酒是一種發酵食品，由酵母菌分解糖類產生。果子成熟後落地，時間一長，慢慢地黴爛了，散發出一股酒味。猿猴遇到林中成熟墜落經發酵而帶有酒味的果子，在飢餓時它們偶爾嚐了嚐，覺得別有風味，便對此產生了興趣。
由於猿猴以山林中野生的水果為主要食物，在水果成熟的季節，猿猴收貯大量水果於“石窪”中，堆積的水果受到自然發酵，而後再來享用天然釀成的果酒。如果說“醞釀成酒”的“醞釀”，是指事物的自然變化養成，那麼，猿猴“採果”“醞釀成酒”是完全可能的。
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