國慶佳節，又到了全家團聚的時刻。7天長假很多人選擇出遊，但是與其出去人擠人，不然宅家追劇。難得的假期，還不如走走親戚串串門。國慶家宴在家做其實更為溫馨。那麼，家宴菜單大家可有備好？光有硬菜絕不能忽略了湯哦，這4道靚湯收好了，美味可口，滋補防燥，全家老小都愛喝。
【番茄豆腐圓子湯】
【食材】：豬肉肉糜 500克，豆腐 一塊，番茄 一個，香菇 7個，白菜葉 一小碗，生薑 一個，雞蛋 一個。
製作方法;
1.將所有配菜洗淨，切好備用。將生薑末放入肉糜上，打入一個雞蛋清，放入適量澱粉，少許鹽，雞精，加入適量的清水，用筷子將肉糜朝著一個方向使勁的攪打。直到肉糜上勁。
2.取一鍋，裝入一鍋清水，將一塊生薑拍爛，放於鍋裡，再放幾粒花椒，叫香菇面放入鍋裡，大火燒開，轉中火燒製。
3.將攪打好的肉糜用勺子一個個舀入湯裡。煮到圓子陸續浮起，放入番茄，豆腐。
4.煮幾分鐘至圓子，豆腐都熟了，將白菜葉放入湯裡，放入適量鹽，拌勻，起鍋。
5.取一小蝶，放入一小勺豆瓣醬，加入少許辣椒紅油，少許花椒油，用來蘸白菜，豆腐，味道好極了。
【火腿蹄花滋補雞湯】
【食材】：蹄花 半根，土雞 半隻，火腿 一小塊，蝦皮 小半碗，乾貝 適量，淡菜 適量。
製作方法：
1.將蹄花和雞肉清洗乾淨，濾水備用。配料備齊。洗淨，濾水備用。
2.砂鍋裡放入大鍋清水，放入蹄花，和雞爪，火腿，大火燒開。
3.將雞肉放入鍋裡，大火燒開。轉小火熬製。湯再次燒開，將蝦皮，乾貝放入鍋裡。
4.將洗淨的淡菜放入鍋裡，大火燒開後，轉小火慢熬。
5.小火慢熬2個多小時，直到雞肉軟爛，這鍋湯鮮味美的雞湯就好了。
【海帶燉雞湯】
【食材】： 海帶 3片，雞塊 一大碗，生薑 一個，花椒 少許。
製作方法：
1.將海帶用溫水泡片刻洗淨。將泡好的海帶切成細絲。雞塊放入開水裡煮2分鐘去腥。撈出。
2.取一砂鍋，裝入大鍋清水，放入洗淨拍爛的生薑，和花椒。大火燒開。將過水的雞肉撈出，放入砂鍋裡。大火燒開，轉小火燉制。
3.將海帶絲放入砂鍋裡。水沸後揭蓋，打去浮沫。大火燒開，轉小火燉一個半小時。燉至雞肉軟爛，放入適量鹽，味精，翻勻，盛出。
4.接下來調一個蘸水碟，蘸雞肉。將大蔥，小米辣和生薑洗淨，切好。取一小碗，放入適量醬油，醋，幾滴花椒油，少許細砂糖，味精，再將剁碎的小米辣，生薑和大蔥放入碗裡。雞肉蘸碟就做好了。
【冬瓜番茄排骨湯】
【食材】：冬瓜 400克，排骨 400克，番茄 一個，大蔥 一根，花椒 幾粒，生薑 一個。
製作方法：
1.取一鍋，裝入一大鍋清水，放入幾粒花椒，將生薑洗淨拍爛，放入鍋裡，再放入豬排骨，大火燒開，轉小火熬製。
2.將冬瓜洗淨，去皮，切好，大蔥切成蔥花，番茄洗淨切片。放入番茄。將湯一直熬到豬骨軟爛。
3.放入冬瓜。冬瓜煮得用筷子一戳就穿，就好了。放入適量鹽，少許雞精，撒上蔥花，翻勻起鍋。
【蟲草燉鴨子】
【食材】：鴨子一隻，蟲草 15根，火腿 200克，生薑一個，料酒少許。
製作方法：
1.將蟲草洗淨備用。將砂鍋備好。好湯當然離不開這口好的滎經砂鍋。
2.砂鍋加入一大鍋清水。用鐵籤子將鴨肉戳幾個洞。將蟲草插入鴨肉中。
3.將鴨肉放入砂鍋裡。放入拍爛的姜塊。加入少許料酒。放入一小塊火腿。
4..大火燒開。轉小火慢燉，燉了快3小時，關火。
5.這鍋湯鮮味美的蟲草燉鴨子就好了。不放一克鹽，不放一點味精，但是肉質細膩，味道鮮美。
【酸菜鯽魚湯】
【食材】：鯽魚 6條， 酸菜 一小碗，泡姜 一個，大蒜 一個。
製作方法：
1.將鯽魚清洗乾淨，在清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
2.將泡酸菜切成段，大蒜切成片。
3.鍋裡放入適量豬油，將豬油燒熱。將鯽魚放入鍋裡煸炒一下，爆幹水份，同時放入大蒜片，炒香。一面煎好後煎另一面。直至兩面煎黃。
4.取來砂鍋裝入一鍋清水，燒開。將爆炒過的鯽魚撈起放入砂鍋裡面。
5.將切好的泡酸菜放入。放入適量料酒，大蒜片，大火燒開，轉中火熬製。（小火熬出了的魚湯不會成奶白色，必須中火，保持一直翻滾）中火熬製2小時。關火，起鍋。
【白菜豆腐連鍋湯】
【食材】：豬臀肉 500克，西紅柿 一個，白菜葉 少許，豆腐 一塊，苦瓜 一根，香菇 5個，生薑 一個，花椒 幾粒。
製作方法：
1.將配菜洗淨切好，取一湯鍋，裝入大鍋清水，放入拍爛的生薑，幾粒花椒，再將豬臀肉放入，大火燒開，轉中火，熬製。
2.豬臀肉煮5分鐘，取出將其切成薄片。
3.將炒鍋燒熱，放如少許豬油，燒化，將肉片放入鍋裡煸炒，將油脂煸出，將豬肉剷出，剩下的油不要。將苦瓜，香菇這兩種不易煮好的，先放入湯鍋裡煮。
4.煮到苦瓜透心了，將煸炒好的肉片和豆腐，西紅柿放入湯鍋裡，繼續煮。煮到時候，可以調一個蘸碟。一勺豆瓣醬，一大勺紅油辣椒，少許花椒油。
5.最後放入白菜葉，放入適量鹽，調勻關火。（白菜葉燙一下就能吃，別煮久了）
【紅棗雪豆豬蹄湯】
【食材】：豬蹄 1根；雪豆 300克；薏仁適量；紅棗幾個；黃芪少許； 百合適量；沙根兩根。
製作方法：
1.頭晚將雪豆用冷水泡起。便於雪豆燉軟。
2.將豬蹄洗淨備用。裝大鍋冷水，放入豬蹄，撒幾粒花椒。
3.將所有的藥材一起放入鍋裡，大火燒開。湯燉開以後，繼續用大火燒20分鐘，轉小火燉制。
4.老火慢燉三小時即可，直到豬蹄用筷子輕輕一戳就爛的地步，雪豆軟爛，放少許雞精，適量鹽。起鍋。
用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸汁，將燉好的豬蹄蘸著蘸汁吃味道更為鮮美。豬蹄肉爛而不散，細膩軟糯，肥而不膩。
【山藥番茄排骨湯】
【食材】；排骨 400克， 山藥 一根，番茄 一個。
製作方法：
1.材料準備。把山藥外皮的泥土洗淨，準備好廚房用手套和削皮刀，戴上手套把山藥皮削乾淨。
2.將排骨洗淨，鍋內燒開水，將排骨焯去血水。重新裝半鍋清水，將焯去血水的排骨放入鍋裡，放入幾粒花椒，放入半個洗淨拍爛的生薑，大夥燒開，轉小火慢燉。
3.將山藥切好，浸泡在加了白醋的清水中防止氧化變色。番茄洗淨，切成薄片。骨頭燉了半小時後，將山藥放入鍋裡。小火慢燉。
4.燉15分鐘左右，至山藥軟透了，將番茄放入鍋裡。再燉2分鐘。放入適量鹽，雞精，起鍋。
【泡菜鴨子湯】
【食材】：鴨子 一隻，泡酸菜 適量，泡姜 一塊。
製作方法：
1.將泡菜切成小塊。鍋裡放適量豬油，燒熱。將泡菜放入鍋裡翻炒片刻。加入一大碗清水，大火燒開。
2.另外取來一個砂鍋，將燒開的泡菜湯一起倒入砂鍋裡，再加入適量清水。將將鴨子洗淨，放入砂鍋裡。
3.加上蓋子，大火燒開。等燒開這段時間，一定要守在鍋邊，不然這砂鍋一開，湯會溢出鍋外。看到湯開了，將火開到最小火。
4.加蓋，小火慢燉。一個多小時以後，看看鴨子頓好沒有，一揭開鍋蓋香氣撲鼻。用筷子試試看鴨子頓軟和沒有，軟了，就關火。
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