国庆佳节，又到了全家团聚的时刻。7天长假很多人选择出游，但是与其出去人挤人，不然宅家追剧。难得的假期，还不如走走亲戚串串门。国庆家宴在家做其实更为温馨。那么，家宴菜单大家可有备好？光有硬菜绝不能忽略了汤哦，这4道靓汤收好了，美味可口，滋补防燥，全家老小都爱喝。
【番茄豆腐圆子汤】
【食材】：猪肉肉糜 500克，豆腐 一块，番茄 一个，香菇 7个，白菜叶 一小碗，生姜 一个，鸡蛋 一个。
制作方法;
1.将所有配菜洗净，切好备用。将生姜末放入肉糜上，打入一个鸡蛋清，放入适量淀粉，少许盐，鸡精，加入适量的清水，用筷子将肉糜朝着一个方向使劲的搅打。直到肉糜上劲。
2.取一锅，装入一锅清水，将一块生姜拍烂，放于锅里，再放几粒花椒，叫香菇面放入锅里，大火烧开，转中火烧制。
3.将搅打好的肉糜用勺子一个个舀入汤里。煮到圆子陆续浮起，放入番茄，豆腐。
4.煮几分钟至圆子，豆腐都熟了，将白菜叶放入汤里，放入适量盐，拌匀，起锅。
5.取一小蝶，放入一小勺豆瓣酱，加入少许辣椒红油，少许花椒油，用来蘸白菜，豆腐，味道好极了。
【火腿蹄花滋补鸡汤】
【食材】：蹄花 半根，土鸡 半只，火腿 一小块，虾皮 小半碗，干贝 适量，淡菜 适量。
制作方法：
1.将蹄花和鸡肉清洗干净，滤水备用。配料备齐。洗净，滤水备用。
2.砂锅里放入大锅清水，放入蹄花，和鸡爪，火腿，大火烧开。
3.将鸡肉放入锅里，大火烧开。转小火熬制。汤再次烧开，将虾皮，干贝放入锅里。
4.将洗净的淡菜放入锅里，大火烧开后，转小火慢熬。
5.小火慢熬2个多小时，直到鸡肉软烂，这锅汤鲜味美的鸡汤就好了。
【海带炖鸡汤】
【食材】： 海带 3片，鸡块 一大碗，生姜 一个，花椒 少许。
制作方法：
1.将海带用温水泡片刻洗净。将泡好的海带切成细丝。鸡块放入开水里煮2分钟去腥。捞出。
2.取一砂锅，装入大锅清水，放入洗净拍烂的生姜，和花椒。大火烧开。将过水的鸡肉捞出，放入砂锅里。大火烧开，转小火炖制。
3.将海带丝放入砂锅里。水沸后揭盖，打去浮沫。大火烧开，转小火炖一个半小时。炖至鸡肉软烂，放入适量盐，味精，翻匀，盛出。
4.接下来调一个蘸水碟，蘸鸡肉。将大葱，小米辣和生姜洗净，切好。取一小碗，放入适量酱油，醋，几滴花椒油，少许细砂糖，味精，再将剁碎的小米辣，生姜和大葱放入碗里。鸡肉蘸碟就做好了。
【冬瓜番茄排骨汤】
【食材】：冬瓜 400克，排骨 400克，番茄 一个，大葱 一根，花椒 几粒，生姜 一个。
制作方法：
1.取一锅，装入一大锅清水，放入几粒花椒，将生姜洗净拍烂，放入锅里，再放入猪排骨，大火烧开，转小火熬制。
2.将冬瓜洗净，去皮，切好，大葱切成葱花，番茄洗净切片。放入番茄。将汤一直熬到猪骨软烂。
3.放入冬瓜。冬瓜煮得用筷子一戳就穿，就好了。放入适量盐，少许鸡精，撒上葱花，翻匀起锅。
【虫草炖鸭子】
【食材】：鸭子一只，虫草 15根，火腿 200克，生姜一个，料酒少许。
制作方法：
1.将虫草洗净备用。将砂锅备好。好汤当然离不开这口好的荥经砂锅。
2.砂锅加入一大锅清水。用铁签子将鸭肉戳几个洞。将虫草插入鸭肉中。
3.将鸭肉放入砂锅里。放入拍烂的姜块。加入少许料酒。放入一小块火腿。
4..大火烧开。转小火慢炖，炖了快3小时，关火。
5.这锅汤鲜味美的虫草炖鸭子就好了。不放一克盐，不放一点味精，但是肉质细腻，味道鲜美。
【酸菜鲫鱼汤】
【食材】：鲫鱼 6条， 酸菜 一小碗，泡姜 一个，大蒜 一个。
制作方法：
1.将鲫鱼清洗干净，在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
2.将泡酸菜切成段，大蒜切成片。
3.锅里放入适量猪油，将猪油烧热。将鲫鱼放入锅里煸炒一下，爆干水份，同时放入大蒜片，炒香。一面煎好后煎另一面。直至两面煎黄。
4.取来砂锅装入一锅清水，烧开。将爆炒过的鲫鱼捞起放入砂锅里面。
5.将切好的泡酸菜放入。放入适量料酒，大蒜片，大火烧开，转中火熬制。（小火熬出了的鱼汤不会成奶白色，必须中火，保持一直翻滚）中火熬制2小时。关火，起锅。
【白菜豆腐连锅汤】
【食材】：猪臀肉 500克，西红柿 一个，白菜叶 少许，豆腐 一块，苦瓜 一根，香菇 5个，生姜 一个，花椒 几粒。
制作方法：
1.将配菜洗净切好，取一汤锅，装入大锅清水，放入拍烂的生姜，几粒花椒，再将猪臀肉放入，大火烧开，转中火，熬制。
2.猪臀肉煮5分钟，取出将其切成薄片。
3.将炒锅烧热，放如少许猪油，烧化，将肉片放入锅里煸炒，将油脂煸出，将猪肉铲出，剩下的油不要。将苦瓜，香菇这两种不易煮好的，先放入汤锅里煮。
4.煮到苦瓜透心了，将煸炒好的肉片和豆腐，西红柿放入汤锅里，继续煮。煮到时候，可以调一个蘸碟。一勺豆瓣酱，一大勺红油辣椒，少许花椒油。
5.最后放入白菜叶，放入适量盐，调匀关火。（白菜叶烫一下就能吃，别煮久了）
【红枣雪豆猪蹄汤】
【食材】：猪蹄 1根；雪豆 300克；薏仁适量；红枣几个；黄芪少许； 百合适量；沙根两根。
制作方法：
1.头晚将雪豆用冷水泡起。便于雪豆炖软。
2.将猪蹄洗净备用。装大锅冷水，放入猪蹄，撒几粒花椒。
3.将所有的药材一起放入锅里，大火烧开。汤炖开以后，继续用大火烧20分钟，转小火炖制。
4.老火慢炖三小时即可，直到猪蹄用筷子轻轻一戳就烂的地步，雪豆软烂，放少许鸡精，适量盐。起锅。
用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸汁，将炖好的猪蹄蘸着蘸汁吃味道更为鲜美。猪蹄肉烂而不散，细腻软糯，肥而不腻。
【山药番茄排骨汤】
【食材】；排骨 400克， 山药 一根，番茄 一个。
制作方法：
1.材料准备。把山药外皮的泥土洗净，准备好厨房用手套和削皮刀，戴上手套把山药皮削干净。
2.将排骨洗净，锅内烧开水，将排骨焯去血水。重新装半锅清水，将焯去血水的排骨放入锅里，放入几粒花椒，放入半个洗净拍烂的生姜，大伙烧开，转小火慢炖。
3.将山药切好，浸泡在加了白醋的清水中防止氧化变色。番茄洗净，切成薄片。骨头炖了半小时后，将山药放入锅里。小火慢炖。
4.炖15分钟左右，至山药软透了，将番茄放入锅里。再炖2分钟。放入适量盐，鸡精，起锅。
【泡菜鸭子汤】
【食材】：鸭子 一只，泡酸菜 适量，泡姜 一块。
制作方法：
1.将泡菜切成小块。锅里放适量猪油，烧热。将泡菜放入锅里翻炒片刻。加入一大碗清水，大火烧开。
2.另外取来一个砂锅，将烧开的泡菜汤一起倒入砂锅里，再加入适量清水。将将鸭子洗净，放入砂锅里。
3.加上盖子，大火烧开。等烧开这段时间，一定要守在锅边，不然这砂锅一开，汤会溢出锅外。看到汤开了，将火开到最小火。
4.加盖，小火慢炖。一个多小时以后，看看鸭子顿好没有，一揭开锅盖香气扑鼻。用筷子试试看鸭子顿软和没有，软了，就关火。
怎么样，这几款汤，大家都喜欢吗？制作简单，超级美味又营养，喜欢就请大家收藏，转发Y哟。喜欢芋儿的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食的做法
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