關於喝茶，有一句俗語：“春茶苦、夏茶澀，要好喝，秋白露。”
所謂 “茶好喝，秋白露”，就是指秋天白露時節前後採製的茶品。秋白露茶，以近年大熱的白茶和“春水秋香”的烏龍茶為主。
“秋白露”為什麼好喝？
入秋之後，晝夜溫差大。白天茶葉生髮積累營養糖分，夜晚溫度低消耗量少，這一漲一縮之間，茶葉生長放緩，內含物積累增加。
秋季溫度適宜，沒有盛夏的炎熱也沒有雨季的悶溼，良好的天氣條件更利於製茶。
秋白露茶量少，茶農的工作量不像春茶那樣繁重，做起茶來更加的輕鬆自在。
如此天時、地利、人和，做出的茶葉自然是品質上佳。
秋白露另一個特點就是“五彩色”。外形斑斕，多呈白（芽頭）、墨綠、黃、磚紅、灰褐等多種色澤。
“秋白露”為何花花綠綠？
茶葉的顏色不同，無非與陽光、溫度、生長季節、製作工藝等相關。
樹葉會呈現綠色，是因為葉綠素的原因。而葉綠素受光照影響較大，極度活躍又不穩定。四季陽光照射時間長短不同，茶樹葉片的色澤也就了嫩黃、嫩綠、深綠等不同。
秋白露茶（這裡指白茶）的製作，就是靠日曬。
秋天日曬強度較大，在曬制過程中葉綠素分解轉化快，葉黃素甚至葉紅素較易呈現，因此幹茶比較容易出現土黃色甚至磚紅色。
又因為茶葉有厚薄之分，含水量也不是每一處都均勻，在曬制時走水快慢就有區別，幹茶仍會有部分葉片呈深綠色。如果曬制時被摺疊在下面，幹茶就會是灰綠色，不容易變紅。
秋白露茶的五彩色，就是葉綠素在曬制過程中轉化、分解快慢不同而造成的，是季節的饋贈。
秋茶沒有春茶嬌嫩，內含物質也不如春茶豐富而濃烈。但經過夏季的酷熱，秋茶有一種獨特的甘甜和醇冽。
在今年春天購入的新茶，肯定也消耗得差不多了，性價比更高的秋茶，也可以喝起來~
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