跟著速馬力的車友，一般能在市區周邊的地方，覓得優質的食材，這一次，我們向白象嶺出發！
在市中心出發，到白象嶺大概需要1小時，難以想象出了市區不遠，會有這樣一片綠土，經久未見的狗尾巴草在夕陽下搖曳生姿，一望無邊的生態養殖池塘，裡面竟有超級多的物種。
我們的目的地是佰象嶺生態山瑞龜鱉展銷廳，當然，僅僅是參觀根本無法滿足我們這班“食肉獸”，我們是來吃好嘢的！
主人叫“大肆喜”，人稱“肆哥”，一位超級健身迷的帥哥，看上去十分年輕，他帶著我們參觀了他的生態養殖池塘，可以用歎為觀止來形容！
總佔地180畝，水面面積100畝，分17個塘。每個塘6畝左右，平均水深2.5米。它的前身是由農業局打造出來的，一個養羅非魚的基地，它裡面用的水全都是來自一百五十米深的地下水，所以生態特別好！
至於養殖品種，也非常豐富，本地中華鱉，有1萬隻左右，2-4斤不等，養了五年。恐龍龜五年養殖期的大概5000只左右，8-15斤不等；三年養殖期的3000只左右，暫不上市。山瑞鱉七年養殖期公的20000左右，2-5斤不等，母的10000只左右，10-30斤不等。中華草龜養了三年，5000只左右，半斤至一斤左右。
眼見之處，就是“千萬土豪”--“肆哥”的產業，問起他為何會選擇養殖山瑞鱉，他坦言八年前，他本意想養殖石金錢龜，但是看見售價一年比一年虛高，務實的他在叔父的教導下毅然選擇了養山瑞鱉，從指甲大小的鱉苗，養到四分之一巴掌大，大概需要一年多的時間。
“肆哥”說，市面上大多數的甲魚都是溫室養殖的，他們的甲魚沒有冬眠，全部都是365天在恆溫30度左右的水域裡面養殖的，所以他們的甲魚肉質都是軟綿綿，沒有爽滑口感的，而且腥味特別重。我的目標則是要把它們養得像野生一樣的口感，所以我採取了“自然冬眠法”，用原生態的養殖方法把它們養大。我們養了五六年的鱉的個頭，還沒有人家養兩三年的大！但是循序生態養殖的方法，才能接受大自然最佳的饋贈，一條完整的生態鏈，令食材與人類都更加健康！
每逢山瑞鱉上市的季節，肆哥便忙到不可開交，大批來採購的客戶，卻沒有辦法給他們展示鱉的品質，靈機一觸，肆哥乾脆請來資深的廚師，現場烹製饕餮大餐，久而久之，餐廳反倒成為了主要銷售渠道。
當你拖著疲憊的身軀前來，卻看見美好的夕陽，頓時精神起來；再享用美味的山瑞鱉，頓時精力充沛，滋補強身！
講重點！
山瑞全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益腎和破結軟堅與消淤等功效，其血還能治療貧血病，肺病、心臟病、氣喘、神經衰弱等。
山瑞鱉的中藥化學成分：①肉含可提取氮253一289毫克/100克，其中包括牛磺酸、組氨酸、B-丙氨酸、谷氨醯胺、穀氨酸、B-肌酸、肌肽、鵝肌肽、脯氨酸、腺苷三磷酸。②背甲及腹甲含骨膠原、肽類、多種氨基酸、大量磷及鈣。
山瑞鱉全宴，真的需要“如數家珍”：龜鱉佛跳牆、椒鹽裙邊、原盅清燉山瑞湯、鮑汁扣原只山瑞掌、堂灼恐龍鬼、中華鱉恐龍龜火鍋、荷香清蒸中華鱉、沙姜焗恐龍龜、水煮山瑞、土雞紅燜山瑞鱉……在這裡，你定能收穫前所未有的味蕾認知！
而正是山瑞鱉的腥甜，令這款小眾的食材，擁有更高端的客群，不過千萬不要誤會，品質高不等於價格高，無論人均100還是300，都可以在這裡大飽口福！
清補涼配中華鱉，是這裡每桌必點的火鍋，加上一隻走地雞，雞肉可以浸熟後食用，而中華鱉則可以繼續烹煮，煮得越久，湯約鮮甜，且裙邊口感越是Q彈爽滑，原汁原味！
有人喜歡蘸椒圈，有人喜歡蘸薑蓉，但無論哪一種配料，都能凸顯它的鮮美，肉質結實！
銅盤蒸山瑞，陣陣肉香撲面而來，火候拿捏得好，骨膠原分佈均勻，看著就已經令人食指大動！
山瑞裙邊滿滿的膠原蛋白，女士養顏，男士滋補，老少咸宜！
椒鹽裙邊，在別處可是吃不到的喔！據聞肆哥經常“對酒當歌”，於是便有了這道特別的下酒菜，口感韌實，嚼勁十足，非常特別！
涼瓜燜山瑞，有機涼瓜特別甘苦，配以山瑞的腥甜，簡直完美！以燒肉作調味，令口感層次更為豐富，再加上香菜、蒜頭提香，芳香撲鼻！
【佰象嶺深塘生態山瑞龜鱉展銷廳】
營業時間：11:00~21:00
路線指引：搭地鐵到人和地鐵站再滴滴打車到店
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