跟着速马力的车友，一般能在市区周边的地方，觅得优质的食材，这一次，我们向白象岭出发！
在市中心出发，到白象岭大概需要1小时，难以想象出了市区不远，会有这样一片绿土，经久未见的狗尾巴草在夕阳下摇曳生姿，一望无边的生态养殖池塘，里面竟有超级多的物种。
我们的目的地是佰象岭生态山瑞龟鳖展销厅，当然，仅仅是参观根本无法满足我们这班“食肉兽”，我们是来吃好嘢的！
主人叫“大肆喜”，人称“肆哥”，一位超级健身迷的帅哥，看上去十分年轻，他带着我们参观了他的生态养殖池塘，可以用叹为观止来形容！
总占地180亩，水面面积100亩，分17个塘。每个塘6亩左右，平均水深2.5米。它的前身是由农业局打造出来的，一个养罗非鱼的基地，它里面用的水全都是来自一百五十米深的地下水，所以生态特别好！
至于养殖品种，也非常丰富，本地中华鳖，有1万只左右，2-4斤不等，养了五年。恐龙龟五年养殖期的大概5000只左右，8-15斤不等；三年养殖期的3000只左右，暂不上市。山瑞鳖七年养殖期公的20000左右，2-5斤不等，母的10000只左右，10-30斤不等。中华草龟养了三年，5000只左右，半斤至一斤左右。
眼见之处，就是“千万土豪”--“肆哥”的产业，问起他为何会选择养殖山瑞鳖，他坦言八年前，他本意想养殖石金钱龟，但是看见售价一年比一年虚高，务实的他在叔父的教导下毅然选择了养山瑞鳖，从指甲大小的鳖苗，养到四分之一巴掌大，大概需要一年多的时间。
“肆哥”说，市面上大多数的甲鱼都是温室养殖的，他们的甲鱼没有冬眠，全部都是365天在恒温30度左右的水域里面养殖的，所以他们的甲鱼肉质都是软绵绵，没有爽滑口感的，而且腥味特别重。我的目标则是要把它们养得像野生一样的口感，所以我采取了“自然冬眠法”，用原生态的养殖方法把它们养大。我们养了五六年的鳖的个头，还没有人家养两三年的大！但是循序生态养殖的方法，才能接受大自然最佳的馈赠，一条完整的生态链，令食材与人类都更加健康！
每逢山瑞鳖上市的季节，肆哥便忙到不可开交，大批来采购的客户，却没有办法给他们展示鳖的品质，灵机一触，肆哥干脆请来资深的厨师，现场烹制饕餮大餐，久而久之，餐厅反倒成为了主要销售渠道。
当你拖着疲惫的身躯前来，却看见美好的夕阳，顿时精神起来；再享用美味的山瑞鳖，顿时精力充沛，滋补强身！
讲重点！
山瑞全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益肾和破结软坚与消淤等功效，其血还能治疗贫血病，肺病、心脏病、气喘、神经衰弱等。
山瑞鳖的中药化学成分：①肉含可提取氮253一289毫克/100克，其中包括牛磺酸、组氨酸、B-丙氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、B-肌酸、肌肽、鹅肌肽、脯氨酸、腺苷三磷酸。②背甲及腹甲含骨胶原、肽类、多种氨基酸、大量磷及钙。
山瑞鳖全宴，真的需要“如数家珍”：龟鳖佛跳墙、椒盐裙边、原盅清炖山瑞汤、鲍汁扣原只山瑞掌、堂灼恐龙鬼、中华鳖恐龙龟火锅、荷香清蒸中华鳖、沙姜焗恐龙龟、水煮山瑞、土鸡红焖山瑞鳖……在这里，你定能收获前所未有的味蕾认知！
而正是山瑞鳖的腥甜，令这款小众的食材，拥有更高端的客群，不过千万不要误会，品质高不等于价格高，无论人均100还是300，都可以在这里大饱口福！
清补凉配中华鳖，是这里每桌必点的火锅，加上一只走地鸡，鸡肉可以浸熟后食用，而中华鳖则可以继续烹煮，煮得越久，汤约鲜甜，且裙边口感越是Q弹爽滑，原汁原味！
有人喜欢蘸椒圈，有人喜欢蘸姜蓉，但无论哪一种配料，都能凸显它的鲜美，肉质结实！
铜盘蒸山瑞，阵阵肉香扑面而来，火候拿捏得好，骨胶原分布均匀，看着就已经令人食指大动！
山瑞裙边满满的胶原蛋白，女士养颜，男士滋补，老少咸宜！
椒盐裙边，在别处可是吃不到的喔！据闻肆哥经常“对酒当歌”，于是便有了这道特别的下酒菜，口感韧实，嚼劲十足，非常特别！
凉瓜焖山瑞，有机凉瓜特别甘苦，配以山瑞的腥甜，简直完美！以烧肉作调味，令口感层次更为丰富，再加上香菜、蒜头提香，芳香扑鼻！
【佰象岭深塘生态山瑞龟鳖展销厅】
营业时间：11:00~21:00
路线指引：搭地铁到人和地铁站再滴滴打车到店
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