做餐飲要懂得宜家1元冰淇淋的玄機

峰終定律:人們對一件事的印象,往往只能記住兩個部分,一個是過程中的最強體驗,峰;一個是最後的體驗,終。過程中好與不好的其他體驗,對記憶差不多沒有影響。

宜家讓人記憶深刻的應該就1元錢的甜筒,看似賠本卻為宜家帶來了極佳的“終”體驗,同樣也成為記住宜家的一個標記。

宜家的暢銷榜單,讓人意想不到的盡然是出口處1元一支的冰淇淋甜筒。

僅2015年,宜家中國就售出1200萬支甜筒。

做餐飲要懂得宜家1元冰淇淋的玄機

1、宜家1元冰淇淋的“峰終定律”

峰終定律是諾貝爾獎得主、心理學家DanielKahneman經過深入研究發現的,很大程度上決定了顧客對購物體驗的回憶,以及下一次是否會繼續光顧。

宜家的購物路線也是按照“峰終定律”設計的。雖然它有一些不好的體驗,比如“地形”複雜,哪怕只買一件玩具也需要走完整個商場;比如店員很少,想到尋求幫助的時候卻找不到工作人員;比如要自己從貨架上搬貨物,要排長隊結賬等等。

但是它的峰終體驗是好的,它的“峰”就是過程中的小驚喜,比如便宜又好用的掛鐘,好看的羊毛毯以及著名的瑞典肉丸,兒童的專屬區域;它的“終”是什麼呢?就是出口處1元錢的冰淇淋!

所以,1元錢的甜筒看似賠本,卻為宜家帶來了極佳的“終”體驗,成為人們記住宜家的一個標記。當人們再回憶起宜家的購物之旅時,會覺得整體行程都非常棒。

可惜的是,很多品牌還沒有意識到,對“終”的設計往往不好,白白流失了很多會重複購買的顧客。

作為餐廳有沒有想過採取一些策略,安撫顧客或排隊、或點單時的心情,並在出品時創造一些小驚喜,來創造更好的客戶體驗呢?

做餐飲要懂得宜家1元冰淇淋的玄機

2、別隻盯著差評,要把好評做到更好

打造好的客戶體驗, 比如你到一個酒店住,酒店的價格不貴,條件很一般,設施都有點舊了,本來就是個很平淡的經歷。

但是這個酒店的服務員有權“搞細節”:在發現你喜歡吃的水果時,會增加你喜歡的品種,而且還是免費的。當你回到房間,發現床上放著酒店送你的一瓶酒。哪天你要走了,酒店還給你一個小禮物。這些小細節,你能不給好評嗎?

給好評的顧客是最有價值的顧客,他們將來更有可能再次來你們門店消費。

你給顧客的絕大多數服務都很一般,讓他完全不在意就行。而好口碑則來自你偶爾給他一個特別好的體驗。

其實我們生活中也早明白了這點:有的人平時對你一般,關鍵時刻幫了你一個忙,你會念念不忘。

3、用“難忘瞬間”讓消費者記住品牌

- ➊ -

搞一種儀式感


為什麼現在年輕人結婚都喜歡在星級酒店,生活需要儀式感,有儀式感總是會讓人印象深刻。

很多線上課程培訓,在學員結業的時候都會做一個結業典禮,還會做結業證書頒發,不需要多少成本,但往往能讓學員滿意度大大提高。

有一些非常高質社群,你進群的時候,需要填一個進群表,看一段入群守則,並向大家自我介紹,有的還需要來個進群宣誓,搞得特別有儀式感。雖然過程繁雜,但是讓用戶印象深刻,體驗升級。

做餐飲要懂得宜家1元冰淇淋的玄機

- ❷ -

突出重要性


讓用戶感受到我們的過程環節,

比如:作為部門負責人,要給團隊成員傳達一個公司的重要決策。如果僅僅是微信群裡給大家發一下,大家都不會有重視感。

但如果首先在微信群發一條信息:明天上午10:00在會議室開會,正裝出席並帶好紙筆,XXX負責準備開會設備,XXX負責做會議記錄。

然後第二天在開會的時候,強調這個會議的重要性,並隆重宣佈公司的這條重要決策。之後,還安排所有成員討論這條決策的意義所在。

最後將會議記錄整理好,並打印出來讓每位員工簽字確認。這樣,大家是不是就印象深刻了呢?

- ❸ -

製造驚喜


平淡生活中來點隨機的驚喜總能讓人印象深刻。

“行為設計學”裡的隨機獎勵,就是這個意思。 比如你在下班回家路上,天上掉下10000元現金到你手上,我想你會記得一輩子。

我們對一段經歷的觀感不在於全部過程,而在於其中的峰值和關鍵節點的那些瞬間。“瞬間”的力量可不僅僅是難忘的回憶,它還能是營銷上的利器,你可以在門店一試!


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