最近迷上了水煮菜， 老公一直就很喜欢麻辣口味的川菜， 出去吃饭的时候，他总要点川菜馆去吃饭，但是说实话，川菜的味道麻辣鲜香，比较重口味，特别是油非常重，每一道菜都看着油汪汪的， 这对于我这种爱健身、总在减肥的人确实是个负担，因此就自己在家尝试做川菜少放油，而这水煮菜也在我家吃上瘾了， 几天不吃都馋得慌。
水煮是川菜一种特殊的烹饪做法，它并不是白水来煮菜，而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮成红汤来煮好菜， 最后煮好的菜上撒上花椒面浇上热油。水煮菜在四川家家户户都会做，任何食材都可用来水煮， 水煮菜的麻辣、酱香、肉嫩、汤红油亮的特点， 让很多人都非常喜欢， 没有人能抵抗到它那麻辣鲜香的诱惑 。
今天我做的这水煮菜说起来并不完全算是正宗，少了最后那一步油淋花椒那一步。 其实做菜就是件随心所欲的事儿，满足自己的口味才是最好的， 因为我不想用太多的油，少油更健康嘛，好吃就是硬道理。用最家常的做法，做了这道最对家人胃口的“水煮鸭血粉丝” ， 家人都很喜欢吃， 一大盘很快就见底了。 这菜5块钱就能煮一大锅，麻辣鲜香，开胃又下饭， 每次隔几天就会做一次， 顿顿吃精光，汁都不剩下， 百吃不厌。。。
【水煮鸭血粉丝】 原料： 肉丝 1小碗 鸭血 1块 粉丝 1 把 豆瓣酱 1勺 蒜 2瓣 生抽 1勺 淀粉 1小勺料酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 肉丝中加入盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末进去爆香；
4. 炒出红油后加入高汤炖煮三分钟；
5. 加入泡好的粉丝进去煮；
6. 加入腌制好的肉丝进去煮；
7. 肉丝煮至变色后加入鸭血进去煮；
8. 煮上、两一分钟后加盐调味；
小贴士：1. 肉丝先加入盐、淀粉等调味料腌制一下， 入底味； 2. 将切细末豆瓣酱和蒜末煸炒红油，加入高汤炖煮三分钟； 3. 依次加入粉丝、肉丝和鸭血进去煮熟后加盐调味即可。
分享到:
