問家裡長輩叫什麼魚時，都說叫“達仔”
卻沒有人可以用普通話說出它的名字
後來，小編在一個賣海鮮的朋友那裡得知
原來，這個吃了許多年的海鮮叫“馬面魚”
這個海鮮你吃過嗎？
馬面魚的學名叫綠鰭馬面魨，東山人叫它“達仔”，俗稱橡皮魚、剝皮魚。
吃它的時候，必須要剝皮才能食用，否則那層砂紙一樣的外皮你是難以下嚥的，剝開糙皮後，你會發現它的真身潔白細膩，認真瞭解過後，也許你也會愛上它。
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它不僅好吃，營養價值也很高，
魚肉富含蛋白質和多種氨基酸，易被人體吸收，有健胃消食、清熱解毒、止血養陰之功能。主治胃病、慢性胃炎、消化道潰瘍、出血、乳腺炎等。
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東山的市場上，整條的馬面魚和三去馬面魚較多，三去，就是去頭、去皮、去內臟，省去了剝皮的步驟，簡單又方便。
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如果，你恰巧買到的是沒有剝皮的馬面魚，小編教你這樣剝皮：
新鮮的剝皮魚先洗淨，用剪刀將魚鰭剪下；然後找魚腹部處的“肚臍眼”，也就是剝皮魚的肛門，用剪刀從肛門處順著腹部剪開口子，再用手撕下外皮就行了。
也可以用刀切下整個魚頭，從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的剝皮魚，則要等魚先解凍再撕。
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處理完了馬面魚，當然是準備開始吃它了，
東山人的餐桌上，馬面魚最常見的吃法莫過於一把薑絲，一點醬油水，但，小編還想跟你聊聊別的吃法：
1
香炸馬面魚
炸過的馬面魚香香脆脆，肉多刺少，只有一根主刺，是孩子最愛的吃法。
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2
香辣馬面魚
如果你是個無辣不歡的，那你可以試試這個吃法，加點辣椒醬，給舌尖的味蕾來一次鮮甜和麻辣的碰撞。
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3
馬面魚湯
這麼好吃的魚做成魚湯，魚湯一定鮮美極了，高溫天氣沒有食慾的晚上，來一碗能拯救你的食慾不振。
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4
醃馬面魚
在東山島，許多海鮮都可以拿來醃製，馬面魚也不例外，小一點的馬面魚剝皮去內臟後拿去醃製，就是一道東山人經典的早餐配菜了。
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