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秋天正是板栗成熟的季節，也正是吃板栗的好季節，那麼板栗到底有什麼營養，哪些人不適合吃板栗呢？今天就來為大家分析介紹一下——
板栗的營養價值
栗子是一種營養價值很豐富的食材，《本草求真》中提到：慄專入腎，兼入腸胃，入腎而補氣，對於胃氣虧損，腰腳軟弱的人，多吃栗子很有幫助。南北朝時的著名醫學家陶弘景曾經說過，相傳有人有腰膝痠軟的毛病，結果在栗子樹下，吃了很多栗子，立即就能夠健步如飛了（相傳有人患腰腳弱。往慄樹下食數升。便能起行。此是補腎之義。）
從營養價值上來看，栗子含有蛋白質，維生素B2，鈣，維生素C，磷脂，膳食纖維等多種營養元素，同時栗子還含有豐富的碳水化合物，吃栗子能夠補中益氣，健脾和胃，補腎強筋骨的功效。對於腰膝痠軟，小便增多的老年朋友，吃栗子都是很有補益作用的。
另外，對於經常有口腔潰瘍問題的朋友，很多情況下都是因為缺乏維生素B2造成的，對於這種情況， 常食栗子也是會有所改善的。
栗子中富含的維生素和膳食纖維，對於高血壓高血脂人群也是很好的營養補充，但需要注意不宜吃太多，栗子的熱量較高，吃太多不利於體重的控制。
對於板栗怎麼吃，古人也早有見解，我們也可以參考一下，板栗從樹上採摘以後，一般以風乾為宜，風乾比曬乾其營養價值要更高，而對於板栗的烹飪方法，火煨油炒，勝於蒸煮。因此，我們今天吃的糖炒栗子，其實除了糖分有點高之外，還是很健康營養的一種栗子烹飪方法的。
哪些人不宜吃板栗？
板栗主要是碳水化合物含量高，因此，對於糖尿病人，吃板栗一定要適量，另外，對於氣滯胃痛，胃動力不足的朋友，板栗較難消化，往往也會導致胃部的不適，不宜多吃，雖然栗子益於補養腎臟，但如果是由慢性腎功能不全，水腫的朋友，也不宜吃板栗。
李藥師談健康
又到了吃板栗的好季節，含有豐富的碳水化合物的栗子食療效果不錯，不建議糖尿病人吃很多板栗。
1、板栗食療價值
含有豐富的碳水化合物，是很好的代替主食的一種秋冬食材，不妨將板栗加入主食，比如做飯的時候將板栗剝好加入到飯中一起煮，有助於身體健康，含有豐富的B族是維持身體活力的好食材，不妨在做菜的時候適當加入，比如做栗子及或者熬雞湯的時候加入，軟爛的口感實在是非常不錯，還可以替代主食。
2、糖尿病人不宜多吃
對於糖尿病人來說不建議吃很多栗子，最好將其作為零食，儘量用煮的方式，儘量不要吃用糖和油爆的，這樣的能量和糖分含量比較高，不適合控制血糖，所以要注意。總體說來糖尿病人一次可以吃3-4個栗子，在加餐時食用比較好。快來吃栗子！
趙素華/國家二級公共營養師
營養百事通
在栗子好吃的外表下隱藏著讓人發胖的邪惡面孔，當你能成功避開各種精製主食的時候，一不小心就被栗子給蒙了一道。
01 澱粉含量直逼主食
栗子屬於堅果，但是與其他堅果有著很大的不同。堅果通常脂肪含量高，澱粉含量低，但是栗子則脂肪含量低，澱粉含量高。
通常堅果的脂肪含量都很高，夏威夷果脂肪在76%左右，碧根果大概在74%，人氣選手巴旦木也在52%左右。這些脂肪都屬於不飽和脂肪，是優質的植物性脂肪，扛餓能力一級棒 。另外，大多數堅果都是低升糖食物，含有的碳水少，是減肥期間推薦的飲食。
但是栗子卻正好相反。栗子的澱粉含量很高，新鮮栗子的碳水化合物在46%左右，幹栗子更是能達到77%之高，土豆的碳水含量是16.5%，在它面前都是小巫見大巫了。栗子屬於低脂食物，每100克脂肪只有1.5克左右。所以，與其說栗子是堅果，倒不如說更像主食。
關於栗子有一個說法——“6顆栗子等於1碗米飯”，這確實是有些道理的。因為它的澱粉含量不容小覷，碳水化合物槓槓的，正在減肥或者擔心長胖的小夥伴，在面對如此香甜的栗子時就需要剋制一下了，一天吃個7、8顆就趕緊住手吧。如果已經吃了栗子，那麼對於主食就更是要控制，少吃或者不吃。
除此之外，消化不良、容易胃脹反酸的人也千萬要少吃栗子，不然會更加難受噢。
02 甜味和糖炒沒關係
栗子的吃法有很多，蒸、煮、烤、炒皆可，其中糖炒最受大家的歡迎，簡直就是冬天的超人氣零食。天津有名的小寶栗子，一年就要賣出1600噸糖炒栗子。
但是有悖大家常識的一點是——栗子的甜味可不是用糖炒帶來的。在炒栗子的過程中要加3次糖，第一次是為了讓黑砂粘上去，這樣受熱更加均勻；第二次加糖是為了去除外殼上的汙跡；第三次則是為了給栗子外殼帶來油亮油亮的光澤。另外，用糖炒還能使栗子產生焦香，這樣香味兒飄出去，才能吸引吃貨們來排隊……
栗子的甜味全靠自身，因為澱粉含量很高，吃進嘴就能感受到香甜的暴擊。所以再次提醒大家：栗子好吃，但是想減肥和控制血糖的人，一定要少吃！
夥力精選
吃板栗有哪些功效？什麼人不能吃？如今又到了板栗的收穫季節，市場上新鮮板栗也漸漸多了起來。板栗可以生吃也可以蒸熟了吃，蒸熟了吃味道更香甜、可口，相信很多很都特別愛吃。
每當逛街，在街上看到阿姨現場賣的並且漏出鮮黃的熟板栗仁，就忍不住買一點來吃。板栗營養非常豐富，它所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，同時也是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，因此很多人都常見愛吃。
板栗除了食用以外，它還具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，人們因此常常用它來進行治療人體脾胃虛弱、反胃、洩瀉、體虛腰痠腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒等疾病，而且治療效果顯著。同時板栗含有的核黃素可以治療小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍的病症。
對於板栗的食用方法也很多，很多時候使用板栗都是通過食療為主，特別是對於一些病後身體虛弱、四肢痠軟的患者，通過水煮板栗熬湯服用，可以有比較高的效果，能幫助患者儘快恢復身體健康。最後板栗對於脾胃虛弱的人來說是不宜吃生板栗的，生板栗難消化，吃多會傷脾胃。
鄉村波比
板栗是好東西，如今又是吃板栗的季節，大街小巷都是賣板栗的，記得小時候，隨大人看電影，如果能買一小包糖炒栗子，那個高興，真是手舞足蹈啊！因為那年代沒有錢，只能買一點嚐嚐，至於說吃板栗有什麼好處，那實在太多了，可以充飢，據說在饑荒年代，在深山裡，沒有糧食吃就靠撿拾板栗，度過荒年。板栗很有營養，現在所說的維生素在板栗裡很多，而且甘甜！據說滿清的老佛爺的御廚，就用板栗粉和小米粉等給慈禧太后蒸窩頭吃。板栗還可以治療腎虛，老年腰腿疼，古代就流傳下來，每天吃兩個生板栗，堅持不懈，就能緩解老人腰腿痛，有古詩為證：老來腰腿病難緩，山翁送來舊藥方！客來未說晨星晚，三咽徐收白玉漿！說的就是吃生栗子。吃栗子好處實在太多，在這裡就不一一細說。板栗好像沒有壞處，但是有人要注意了，不能吃的太多，這樣不容易消化，大便乾燥大盡量少吃，吃多了加重病情。另外糖尿病人少吃，因為板栗糖分較高！注意為好。
