米娃娃
雲南是著名的野生菌王國，野生菌的種類繁多，幾乎全省所有地區都有出產。\r
但是你知不知道？不同的地方長出來的野生菌就算是同一種類，味道也是不同的。\r
大名鼎鼎的普洱大紅菌，幹品可以賣到幾百元1斤，但是在很多地方，因為會和某種有毒的胭脂菌搞混，所以既沒有人撿，也沒有人吃，而我在保山吃過一次，煮在臘肉裡面，吃起來感覺和青頭菌差不多，但沒有青頭菌甜。\r
一次我在大渡崗同時點了一盤乾巴菌和一盤雞樅。乾巴菌非常肥厚，但是香味不是很足，也沒有嚼頭，口感接近木耳，那盤雞樅也是怎麼吃都像是人工菌。吃到我都有點懷疑自己的記憶了，第二天回到峨山，又點了一份雞樅湯——還是記憶中的“賽雞湯”！，這才放下心來。\r
在我的故鄉石林，白牛肝菌是所有牛肝菌中最差的，因為有淡淡的酸味，以至於許多人乾脆用醃菜來炒它。但是某次在南華，吃到的幹椒蒜片炒白牛肝菌，口感和香味直逼黃賴頭，大家覺得很過癮，又要了一盤青椒白牛肝菌炒肉片，依然是好吃得不要不要的。\r
石林最好吃的牛肝菌應該就要數見手青和黃賴頭了。以至於很多人都認為，在這兩種牛肝菌和比它們更貴的雞樅、松茸間做個選擇的話，還是願意選它們。\r
但是我在香格里拉以西的奔子欄做過一段時間工程，那裡的白牛肝和黃賴頭極為眾多，我在幹完活，等待其他同事收拾現場的半個小時左右時間，就撿到了一大盒。可是晚上帶到賓館裡面，藏族老闆娘卻說這些菌子都有毒不好吃，勸我們都扔了……\r
後來在工程隊的駐地，又說起這件事，有認識的老鄉向我們解釋：這些看起來很像白牛肝的野生菌，其實是一種羊肝菌，他們曾經撿來炒吃，確實非常淡，完全沒有野生菌的味道，這邊吃的野生菌主要有松茸和虎掌菌，最多還有點羊肚菌，而幾乎所有的牛肝菌和青頭菌（豬嘴青）都沒有人吃的。\r
那麼問題來了，這些野生菌什麼地方的最好吃呢？\r
松茸毫無疑問是香格里拉的最好；雞樅菌據說是馬龍的最鮮美；乾巴菌是宜良的最香；青頭菌在全省的分佈比較均勻。無論昆明，玉溪，曲靖，楚雄，大理，紅河……只要有松樹林的地方，就能發現它的蹤影，但據說是東川和祿勸交界的紅土地這一片的最甜，烤出來就是正宗的甜脆青頭菌！至於各種各樣的牛肝菌的話，當然是號稱雲南菌鄉的易門、南華啦！這幾年高速路通車後武定到昆明的路程大大減少，也已經成為吃野生菌的最佳目的地之一。\r
歲月入鍋
在昆明吃菌子的地方比較多，大部分餐館這一季都有野生菌出售，關上一帶更是形成了野生菌一條街，多以火鍋為主。
晉寧的菌火鍋、石鍋菌火鍋也特別好吃，就是距離遠了一點。
推薦昆明市區一家以野生菌為主的餐廳：玉溪陸順飯莊，位於昆明市黑林鋪前街191號，交通方便。這裡是庭院式餐館，環境優美，菜品多以野生菌為主，種類齊全，以炒菌子為主，餐館的生意極好，不提前預定基本上是找不到餐位的，在時下吃菌的季節就更是顧客盈門了。
我們同學聚會兩次選擇在這裡就餐吃菌子，感覺不錯，常見的菌子基本上都能吃到。可以根據情況點菌子套餐（包含若干種菌子），也可以自己點餐，吃下來感覺比較實惠。當然，因為菌子是一種天然生態的、季節性的、稀缺的山珍，所以，與其他菜品相比價格會稍高一些。
沒有做廣告的意思，我也不認識餐館老闆，只是去過兩次感覺不錯，推薦給大家參考，不喜勿噴。在手機導航上一查就能找到這個地方。也歡迎大家推薦、分享其他吃菌子的好地方。
謝謝！
遠山墨雨
外地朋友來昆明旅遊，既然靠山吃山，那一定要帶他們吃一下出了大雲南就吃不到的美食！正值野生菌上市，就吃菌子了！然而去哪家吃呢？這是個很簡單的問題，但也是一個很糾結的問題。看了一個小時的美團，這個問題才徹底的解決了，我被一句簡單的評論打動了。
話不多說，說走就走。
早早過來，門口就停了不少車，多的是來吃菌子的人
你來我往，匆匆而過的人群
沒有對比就沒有傷害，尋味而來的人真心不少。
這家飯店開在昆明黑林鋪的城中村裡，相對來說比較偏僻了，是一個古老的四合院式的院子。
民居院落，靜美如詩
說到菌子的味道，對於雲南人來說，可不止在舌尖上，也在我們的心頭上
他們家的菌子是每天從玉溪送來的，保證品質的同時還要保證新鮮
玉溪野生菌因集“鮮、奇、美”之特點，享譽省內外。
小哥在認真的刮菌子
光看看這成堆成堆的山珍美味，就知道他們家顧客盈門，座無虛席。
玉溪人，玉溪菜。很明顯，這是一家傳統的玉溪風味飯店。
牆上掛滿了各種獎狀和榮譽，香港雜誌和衛視都做過專訪。
玉溪烹調技藝譽滿全滇，早在清代乾隆期間就在昆明風行，據說陸順飯莊憑藉20多年的炒菌子經驗，被眾人稱為“玉溪菌王”。
在一個領域裡足夠資深，那麼給人的感覺一定非常靠譜。這裡除了雲南本地人經常來吃外，很多外省人也是千里迢迢慕名而來，相遇不易，我又豈能錯過？
易門菌飄香，煎炸烹煮應有盡有，烹飪一桌美味菌宴，燜，炒，炸，烤，煲，蒸，燉，拌，煸，爆等，光想想那都是極美的事情。
品類齊全，應有盡有，價格還算親民，光看著這些圖片，我就已經咽口水了
一、脆炒黃牛肝（菌）
一盤世間最美味最能代表雲南特色的的野生菌出鍋了，在全世界，任何一個地方、任何一個角落都品嚐不到它的美味。
這道菜看似毫無特色，卻是以最原始的烹飪手法體現出菌子最原生態的味道，如果想真真實實嘗一下地道野生菌菜，那麼這道菜一定是最純粹的！
鮮香的野生菌，香氣四溢，汁液飽滿，色澤油亮，充滿眼欲，不愧是金牌菜，黃牛肝+青辣椒+紅辣椒+大蒜，如此簡單的搭配，卻直擊味蕾；聞一聞，嗅一嗅，一股濃烈的家鄉情懷填滿心間。
夾起肥肥大大的黃牛肝，輕輕地放到嘴裡，嘖嘖嘖，清脆的咀嚼聲反反覆覆迴盪在口腔中，香味由舌尖到心肺，野味的香總能喚起人們對自然原始東西的嚮往，也最能黏住和打動人們的味蕾。
菌子散發著雨林的氣息、纏綿著，彷彿雲南的山川河流就在自己的腳下，家鄉的田園山野就在自己的懷中，濃烈的鄉愁，是如此的深刻，讓人多麼的眷戀！
青花瓷盤裝置山間野味，盤小菌多，這樣一盤頂級美味的爆脆黃牛肝，吃夠不說，足夠三四個人實實在在的品嚐一番！
這道萬人種草的招牌菜果然名不虛傳，一起來的朋友們都讚不絕口，好吃到根本停不下來，連大蒜和青椒這些配料都一掃而光。
最簡單的烹飪手法烹製山珍，最能夠體現山珍的原味，吃起來不禁讓人的思緒飄回到小時候。我懷念的不是大魚大肉，而是在兒時非常簡單的吃飯情節：1碗白米飯+1碗野生菌=1頓最美好的午餐。
二、青椒炒雜菌
這道菜十分考驗師傅的廚藝，雲南省會炒這道野生菌的人不超過5人，白牛肝、紅牛肝、黑牛肝、黃牛肝等，五六種野生菌混合在一起爆炒！幾乎沒有幾家飯店敢炒。
大廚嫻熟的手法，加入適量豬油，不斷翻炒，不斷攪拌！
不一會，野生菌的油汁也溢出來了！滿屋香氣四溢，食慾大增。
古樸而又有個性的一道菜，菜量很足，那麼大一盤，超給力！五六種野生菌聚集，口感都不一樣，有的脆、有的香、有的鮮，有的滑，有的嫩。
一定要先下手為強，一刻都不能等。
萬萬沒想到，口感超豐富，成為本場的下飯神器。軟軟的，脆脆的，一口進去，椒香可口，回味無窮啊！切莫小看了它，簡直是爽口滿分！
簡直是鮮味爆表，這美味菌子，鐵定養肥了不少胖子吧。
三、幹椒炒雜菌
這道菜看起來略幹，也是用五六種野生菌混合煸炒而成；有幹椒、大蒜、香葉等，味道別具一格。配料的香味激發野生菌的鮮，將其發揮到極致，別有一番風味。
群菌薈萃，幹香清脆，簡直就是人間美味，直教人念念不忘，生死相許。想想有的人一輩子可能都吃不到一次，想想自己，能享這等口福，實為幸運。
吃一口香中帶辣，滋嫩香甜、肉質堅韌，回味醇香綿長，嚼味無窮。過會慢慢的回味，香味還留在唇齒間。
說是極品中的極品，一點也不過分。
大碗乾飯，夏天就是要這樣過才好。
光這一點就可以下一碗白米飯，一盤野生菌可下8碗白米飯，絕對真實，不誇張。主要是過癮不是麼？
來這裡吃野生菌的人，南方人渣渣都不會剩，北方人只剩下幹椒，因為不敢吃辣。此刻，我們已深深的感受到滇中水城的魅力了。
五、自制麻辣血旺
這道菜清脆爽口，豬血旺非常鮮嫩，湯汁麻辣刺激，在昆明，再也找不到比這更地道的麻辣豬血了！
這裡的豬油和豬血都是用西雙版納當地的冬瓜豬，所以味道極好！
蒜蓉、薑蓉、油辣子、小蔥段放在碗底！
從鐵鍋裡面撈出一大勺煮好的豬血，熱氣騰騰的，像果凍一樣QQ的感覺。
一抿就滑碎在嘴裡，麻辣爽口，大口下肚，非常暢快。
六、玉溪峨山涼雞
正好有玉溪峨山涼雞，不得不嘗一下
很多飯店的雞肉皮色油黃，之前以為吃到了好雞，其實只是店家刷了層菜油。而這裡的雞肉顏色樸實，我吃了幾塊，覺得實在是好，就又單獨加了半隻。
涼雞除了蘸水重要外，雞的品質也很重要，光看著就，色、香、味俱全。
肉頭緊實，有雞的香氣，雞皮肥厚，皮下有凝結的脂凍，這個很難得，必須要蘸黏稠偏鹹的沾水吃，相當爽。
七、滷鴨
滷鴨這道菜，下飯下酒兩相宜
打包帶走，躺著沙發上，啃啃鹹香的滷鴨，看看世界盃，再來口小酒，賽過活神仙。
有沒勾出你肚子裡的饞蟲？哈哈，不誘惑你們，就不是稱職的好吃貨。
必須給外省的朋友一人來一隻帶走。
雲南滿是新奇的原生態，讓很多外地人越來越愛這裡，幾個朋友甚至動了在雲南養老的念頭，我張開雙臂直呼：來吧兄弟，雲南歡迎你！
想想終於知道了，這店開那麼偏遠，還那麼火爆的原因了。酒香不怕巷子深，陸順飯莊之所以敢開在那麼偏遠的地方，那都離不開吃貨群眾們挑剔的味蕾以及對他們家美味念念不忘的心。
走過一段路程，說離開時還有點不捨，漸漸喜歡上這裡的誘人美食，年代感的庭院，慢節奏的生活；
地址：五華區黑林鋪前街191號
