這個季節正是吃栗子的季節，大街小巷都瀰漫著一股糖炒栗子的香味，讓人忍不住流口水。香甜的板栗是秋季最好的零食，估計很多人都對板栗情有獨鍾吧！不過很多人吃過板栗，卻沒有見過它生長的樣子，其實板栗是被一個刺球包裹著，想要吃它要先去掉刺球才行。大概只有在農村生活過的人才知道板栗的原始樣子吧！其實在農村不止有板栗，還有一些野生的栗子，如果沒有經驗的話，很容易將這些栗子誤認成板栗。
在農村有一種高大的樹叫苦櫧樹，它結的果實叫做苦櫧子，除了個頭比板栗小，它的外形和板栗長得十分神似。不過這苦櫧子可不能隨便吃，看到這個名字就知道它的味道是極為苦澀的，就算是再饞嘴的小孩，也不會去吃苦櫧子。不過這苦櫧子也是一樣寶貝，它的澱粉含量很高，尤其適合做豆腐。很多老農民都喜歡吃苦櫧豆腐，但是這製作過程很麻煩，而且十分辛苦，其工序比做黃豆豆腐複雜多了，現在農村會做這種豆腐的人很少了。
苦櫧樹長得很高，在它成熟的季節，人們會進山去撿樹下掉落的苦櫧子，它的產量還是挺高的，通常一上午就能撿幾十斤。把這些苦櫧子賣給專門做苦櫧豆腐的手藝人那裡，幫忙曬乾，然後剝殼。這一步其實和剝板栗很相似，這兩者都不好去皮，尤其苦櫧子很小，外殼格外堅硬，去皮費工夫。等好不容易剝完殼，再把它放入清水中反覆浸泡好幾次，以去除它的澀味。然後再像磨黃豆一樣，磨漿、過濾、曬乾製成苦櫧粉，接下來才能開始製作豆腐。
經歷瞭如此複雜的工序之後，做出來的苦櫧豆腐帶有獨特的清香，顏色是棕色，柔韌有彈性，不管是炒食還是煮著吃，味道都是極品。小時候還將苦櫧豆腐用火烤熟了吃，那才叫香。現在這豆腐難得，一次做好後，曬乾了保存，想吃隨時都能泡發了做成美食。讀者朋友們，你們吃過這種堅果做的豆腐嗎？
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