这个季节正是吃栗子的季节，大街小巷都弥漫着一股糖炒栗子的香味，让人忍不住流口水。香甜的板栗是秋季最好的零食，估计很多人都对板栗情有独钟吧！不过很多人吃过板栗，却没有见过它生长的样子，其实板栗是被一个刺球包裹着，想要吃它要先去掉刺球才行。大概只有在农村生活过的人才知道板栗的原始样子吧！其实在农村不止有板栗，还有一些野生的栗子，如果没有经验的话，很容易将这些栗子误认成板栗。
在农村有一种高大的树叫苦槠树，它结的果实叫做苦槠子，除了个头比板栗小，它的外形和板栗长得十分神似。不过这苦槠子可不能随便吃，看到这个名字就知道它的味道是极为苦涩的，就算是再馋嘴的小孩，也不会去吃苦槠子。不过这苦槠子也是一样宝贝，它的淀粉含量很高，尤其适合做豆腐。很多老农民都喜欢吃苦槠豆腐，但是这制作过程很麻烦，而且十分辛苦，其工序比做黄豆豆腐复杂多了，现在农村会做这种豆腐的人很少了。
苦槠树长得很高，在它成熟的季节，人们会进山去捡树下掉落的苦槠子，它的产量还是挺高的，通常一上午就能捡几十斤。把这些苦槠子卖给专门做苦槠豆腐的手艺人那里，帮忙晒干，然后剥壳。这一步其实和剥板栗很相似，这两者都不好去皮，尤其苦槠子很小，外壳格外坚硬，去皮费工夫。等好不容易剥完壳，再把它放入清水中反复浸泡好几次，以去除它的涩味。然后再像磨黄豆一样，磨浆、过滤、晒干制成苦槠粉，接下来才能开始制作豆腐。
经历了如此复杂的工序之后，做出来的苦槠豆腐带有独特的清香，颜色是棕色，柔韧有弹性，不管是炒食还是煮着吃，味道都是极品。小时候还将苦槠豆腐用火烤熟了吃，那才叫香。现在这豆腐难得，一次做好后，晒干了保存，想吃随时都能泡发了做成美食。读者朋友们，你们吃过这种坚果做的豆腐吗？
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