蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
【製作食材】 【主料】麵粉500克 【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】 1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油； 3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二 【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油鹽花椒粉 水
【製作方法】 1.麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。 2.蔥切成蔥花，備用。 3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。 5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。 6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三 【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。 2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。 3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。 4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。 5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。 6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量; 2.煎餅時火不要太大,以免燒焦. 3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。 4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。 關注“黃小花盤點”，每天一篇盤點，擴充你的學識。
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