腐 竹
優質的腐竹，從外觀上看顏色淡黃，表面光亮，一般為枝條或片葉狀，質脆易折，無黴斑、雜質、蟲蛀，並且具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，口感純正，具有腐竹固有的鮮香滋味。
豆 油
一級大豆油呈淡黃色，等級越低色澤越深；完全清晰透明；具有大豆油固有的氣味和固有的滋味，無異味。在選擇大豆油時應選擇壓榨法生產的大豆油，因浸出法制作的大豆油裡面都有溶劑殘留，一旦超標就會對人體造成傷害。
粉 絲
優質的粉絲從外觀來看，潔白帶有光澤，不過分白淨，也不發黑、發黃，粗細均勻，無碎條，有彈性，無雜質，聞起來無異味。
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