腐 竹
优质的腐竹，从外观上看颜色淡黄，表面光亮，一般为枝条或片叶状，质脆易折，无霉斑、杂质、虫蛀，并且具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，口感纯正，具有腐竹固有的鲜香滋味。
豆 油
一级大豆油呈淡黄色，等级越低色泽越深；完全清晰透明；具有大豆油固有的气味和固有的滋味，无异味。在选择大豆油时应选择压榨法生产的大豆油，因浸出法制作的大豆油里面都有溶剂残留，一旦超标就会对人体造成伤害。
粉 丝
优质的粉丝从外观来看，洁白带有光泽，不过分白净，也不发黑、发黄，粗细均匀，无碎条，有弹性，无杂质，闻起来无异味。
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