有首耳熟能祥的歌叫《採蘑菇的小姑娘》，每當唱起這首歌時，一種爛漫的田野生活湧然而動。親愛的朋友：採菇時節，放慢您工作的腳步，帶上家人，帶上歡笑，擁抱大自然，去享受採磨菇的樂趣吧！
每年的9月中旬至10月初，萬全就進入採蘑菇的季節。美麗的山林層林盡染，秋色迷人，連空氣中都瀰漫著收穫的味道。山林中遍佈茂密的原始次生針葉林、灌木林、苔蘚等植物，野生紅蘑菇、片菇便在這山溝林間破土而出。
白露過後，山林裡蘑菇就衝破覆蓋著的植被，亮出了自己生命的本色。這個時候，三五成群的村民或遊客就開始進山採蘑菇了。採蘑菇是個尋找和發現樂趣的過程。鑽進山林裡，就享受著秋日山林的靜寂和大自然的豐富。
進入山林，眼睛就向那樹根處、花草掩蓋處尋找，不經意間，會發現一片、一堆……那份驚喜常是不期而遇的。於是，小心翼翼地把採到的蘑菇放進筐裡，隨著筐滿袋圓，便有了成就感。然後揹著袋子、挎著筐，心滿意足地下了山。再放到自家院子裡鋪展開來，或把剛採回來的蘑菇用線繩串起來，掛在房簷下。於是蘑菇在秋日秋風的晾曬風乾下，滿院子散發著特有的清香。
野生蘑菇含有蛋白質、糖類、脂肪等多種營養成份，以及鋅、鈣、磷、鐵等礦物質和大量的維生素B和C，風味獨特。加工後的口蘑色澤分明，形如傘狀，個大肉肥，色、香、味俱佳，可清燉、紅燒、煲湯食用，尤其是燉好的"肉絲口蘑湯”香味濃郁，能使人食慾倍增。
“黑蘑”味道最是濃烈。這種蘑菇通常散見於蒿叢裡，憑著靈敏的嗅覺就能找到。黑蘑、羊肉蘸莜麵窩窩、山藥魚兒，珠聯璧合，相得益彰。
“紅蘑”登場的季節最晚，但持續的時間也最長，差不多從“末伏”一直生長到“霜降”前後。“紅蘑”習慣棲身在楊樹林子裡，以秋葉開始零落為最佳生長期。屆時，撥開層層樹葉，地面上便可看到大大小小、摩肩接踵的它們。
“白蘑”色、香、味最佳。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，菌褶黃白，褶細，肉厚，蓋大，柄短，口味極為清香，含有大量的蛋白質，脂肪，粗纖維、碳水化合物等營養成分，長期食用，可降低人體血壓，抑制血清和肝臟中血清脂固醇的上升，增強對肝炎，軟骨病的防治能力。
採回的蘑菇加工後才能食用。一是清洗，這是最費時間和力氣的。首先用刀片削去蘑菇根部的泥土，然後放到盛滿水的容器中，朝著一個方向攪拌，這樣剩下的泥沙就會沉積到容器底部，反覆幾次就洗乾淨了。洗乾淨的蘑菇可以晾乾、也可以密封包裝後藏到冰櫃。當然也可以立即切片、切丁，或者爆炒，或者與肉一起燉，做出一道香氣四溢的美味來。
提示：蘑菇常常長在潮溼溫暖而富有有機質的地方，萬全今明兩天有雨，雨過天晴後蘑菇便會悄悄的撐起鮮嫩的小傘，靜待著勤勞的人們來採，請提前做好準備去採蘑菇吧！
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