中秋佳節就要來啦，在這麼美好的，團團圓圓的節日裡，怎麼少得了香甜的月餅呢！但是外面店裡賣的月餅總是太甜，而且餡兒也沒有自己喜歡。那麼今天，我們一起學習一下，怎麼在家自己動手做月餅吧！自己動手，想吃什麼口味的就做什麼口味的！今天小編先教大家做個綠豆餡兒的冰皮月餅，再加一點抹茶風味，嗯~想想就好吃啊！豆沙餡兒的沙沙的口感，再配上軟糯綿綿的冰皮，真是太美味啦！好啦，小編不饞大家了，我們趕緊動起手來吧！
綠茶豆沙冰皮月餅
食材：粘米粉25克，糯米粉40克，澄麵粉20克，糖90克，食用油適量，煉奶10克，牛奶12毫升，綠茶粉適量，開邊綠豆140克，紅豆蓉50克，
步驟：
1、首先，將25克的粘米粉，25克的糯米粉，10克的澄麵粉，25克的糖，10克的食用油，10克的煉奶倒入碗中；
2、將牛奶加熱煮熟，倒入碗中，翻拌均勻；
3、將拌勻的麵糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，開大火蒸上30分鐘左右；
4、取出麵糰，篩入綠茶粉，將麵糰揉勻，然後放入冰箱冷藏4個小時；
5、將開邊綠豆加水浸泡2個小時左右，浸泡好的綠豆撈出，瀝出水分，放入蒸鍋蒸1個小時；
6、把蒸熟的綠豆用勺子搗爛，這樣可以保持沙一點的口感；
7、平底鍋預熱，倒入適量的油，將綠豆沙加入鍋中，再加入65克的糖和10克的澄麵粉，用中小火炒至均勻豆沙稠厚，盛出備用；
8、做好的綠豆沙篩入少量綠茶粉，翻拌均勻；
9、加入50克紅豆蓉，繼續攪拌均勻；
10、將綠豆餡搓成小圓球，一個約10克。冷藏1個小時；
11、將冰皮取出，揉搓成20克一個的小圓球，再壓扁成餅皮，包入一顆綠豆餡邊緣裹緊，揉搓成團，沾一些片慄粉或用熟糯米粉替代；
12、月餅模內部撒上一些片慄粉，然後將月餅壓制成型。美味的月餅就做好了！密封后放入冰箱零度以下保存，食用前15分鐘取出，即可食用；
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