把米粉煮熟，配筒子骨湯底，蓋上各種油碼、炒碼、蒸碼，加一勺剁辣椒，再配點酸豆角，一筷子下去，嘴巴用力一嗦，鮮美和恰到好處，這，就是長沙人眼中的“嗦粉”。
和武漢人“過早”一樣，“嗦粉”是長沙人最尋常的一個早餐體驗。
據說，從前北方民眾避居南方，吃不慣大米飯。窮急之下，將大米磨成粉或漿，加工成像麵條一樣的食品，成了今天的米粉。而今天正宗的長沙米粉選用上等粘米，經洗、泡、蒸、煮、揉、榨、晾、切等18道工序始成，口感柔綿、韌性嫩滑，夾起不斷，唆唆入口，香爽之極！
和武漢熱乾麵少不了酸豆角一樣，長沙米粉的“碼子”也相當重要。“碼子”也就是配菜，通常有蓋碼跟炒碼兩種。蓋碼是事先做好了碼子，粉下出來後直接把做好的碼子蓋在上面；炒碼則是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜。
年前去長沙，在一家米粉店裡，店裡的桌子上準備好了“碼子”，等待客人自助添加，有榨菜，辣椒，酸豆角和豬肉渣，相當的充足了。
當然，粉的口味也有很多可以選擇，原味，牛肉，酸菜等等，這次吃的加了牛肉和酸菜，相當老壇。
酸辣鮮香，對愛吃湘菜的我來說，可以說相當開胃了。
分享到:
閱讀更多 墨西娘 的文章
